Rizoto cu ciuperci

Ca la mama lui "Italia" daca e sa ne luam dupa Jamie.Si are mare dreptate!Unul din sfaturile importante pentru un rizoto delicios este folosirea supei in loc de apa.Din pacate la noi nu prea gasim in supermarketuri supe gata preparate, asa ca trebuie sa ne organizam cum putem.

Reteta de baza pentru rizoto (6 portii) :

• 1 l de supa (pui, legume)
• 1 lingura de ulei de masline
• 2 cepe medii
• 1/2 capatana de telina tocata marunt
• 2 catei d eusturoi
• 400 g rizoto
• 100 ml vin alb
• 70 g unt
• 100 g parmezan....sau dupa preferintele fiecaruia...mai exact : muuultttttt :D
• sare si piper

Pana sa ma apuc de rizoto am pregatit ciupercile.Le-am tocat si le-am pus in tigaie (nu toate odata, ca sa se poata rumeni) cu cimbru si ulei de masline.Dupa 1 minut adaugati usturoi tocat marunt si putina sare.Dupa alte 2-3 minute adaugati patrunjel tocat si un strop de zeama de lamaie.Eu le-am facut in doua randuri.

Buunn...primul pas este sa incalziti supa pentru rizoto.Apoi am pus la calit cu ulei de masline ceapa, telina si un strop de sare.Dupa 3-4 minute am pus usturoiul si dupa alte 2-3 minute orezul.Acum este momentul sa dati focul mai mare si sa mestecati continuu....dupa 2-3 minute orezul trebuie sa devina translucid, atunci este momentul sa adaugati vinul cum am facut eu.Amestecand in continuare bineinteles....acesta este secretul pentru un rizoto delicios....sa stati langa tigaie tot timpul.Dupa ce alcoolul s-a evaporat si vinul si-a lasat aroma puteti adauga primul polonic de supa fierbinte si un strop de sare.

Acum este momentul sa adaugati si ciupercile.Dati focul mic si continuati sa puneti supa amestecand pana cand orezul devine moale, dar nu terci.E indicat sa-l gustati daca s-a fiert.

Ultimul pas catre un rizoto a-ntaia este sa luati orezul de pe foc si sa incorporati untul si parmezanul, pastrand putin si pentru a pune deasupra.Va asigur ca nu veti da gres cu un astfel de rizoto!

Tort cu crema de mascarpone si ciocolata - Happy B-day brother

De ceva vreme mi-am propus sa-i fac fratiorului meu un tort de ziua lui.Am tot navigat pe ici pe colo si am ales acest tort cu 2 blaturi cacao, 2 vanilie, crema de mascarpone si ciocolata.Initial am facut blatul alb dupa reteta gasita si a fost un esec total.In disperarea mea am zis ca ma las batuta si cumpar blat :D...dar m-am adunat repede, am cumparat alte oua si am ales o varianta sigura si simpla pentru ambele blaturi :

• 6 oua
• 60 ml apa
• 240 g faina
• 240 g zahar
• 1 praf de copt
• esenta de vanilie pentru primul si 60 g cacao pentru ce-l de-al doilea.

 Am batut albusurile spuma si am adaugat treptat zaharul.Pentru a subtia bezeaua se adauga apa (in 2-3 picuraturi).Am adaugat galbenusurile batute, am amestecat usor si am inceput sa adaug si faina incorporand cu o spatula.Pentru blatul alb am amestecat apa cu vanilia, iar pentru cel cu cacao se amesteca faina cu cacaoa.
Am copt blaturile si le-am lasat la racit.

Intre timp m-am ocupat de creme.
Crema de ciocolata (chocolate ganache) :

• 350 g ciocolata
• 500 ml frisca lichida sau smantana pentru frisca

Am maruntit ciocolata si am incalzit pana la punctul de fierbere frisca.Pe care am pus-o peste ciocolata, le-am lasat 2-3 minute si am amestecat pana s-a omogenizat.Am bagat crema la frigider si am amestecat din cand in cand.

Crema de mascarpone si portocale :

• 6 galbenusuri
• 100 ml suc de portocale
• 100 g zahar
• coaja de la o portocala
• 125 g unt
• 400 g mascarpone (in reteta originala spuneau 200, dar am avut o presimtire ca trebuie mia mult si asa a fost :D )

Se pun in tigaie galbenusurile batute, coaja de portocala, sucul de portocale si zaharul.Se amesteca timp de 7-8 minute pana se ingroasa crema.Am luat-o de pe foc si am adaugat treptat untul.Am bagat-o in frigider acoperita cu folie si cand s-a racit am amestecat-o cu mascarpone.

Dupa ce cremele au stat 1-2 ore la frigider am inceput asamblarea tortului :

Blat alb insiropat cu lapte + crema ciocolata + blat cacao insiropat cu vanilie + crema mascarpone (3/4 din compozitie) + blat cacao + crema ciocolata + blat alb si un strat subtire de crema mascarpone.

L-am bagat in frigider...doamne ce greu eraaa...perfect pentru o multime de oameni.

Am pregatit si glazura din 250 g ciocolata, 250 ml frisca lichida si 50 g unt.Si pentru ca brother este un motociclist inrait ce poate fi mai dragut decat o motocicleta din ciocolata pe tort ? :D

Am scos tortul si l-am manjit cu glazura de ciocolata.

L-am bagat din nou la frigider unde a stat peste noapte.Motocicleta am pus-o a doua zi dimineata pe tort si pentru ca parea fragila s-a mai rupt pe ici pe colo, dar inca era capabila sa porneasca :)))