Rizoto cu creveti si mazare

Din moment ce ai incercat o data aceasta modalitatate de a gati orezul nu mai e cale de intoarcere.Este foarte cremos si fin.Si aceasta reteta are reteta de baza pentru rizoto din cartea lui Jamie ca si rizoto cu ciuperci .
E nevoie de putin mai multa atentie pentru acest rizoto pentru ca trebuie sa stai langa el pe tot parcursul fierberii.

Reteta de baza pentru rizoto (6 portii) :

• 1 l de supa (pui, legume)
• 1 lingura de ulei de masline
• 2 cepe medii
• 1/2 capatana de telina tocata marunt
• 2 catei de usturoi
• 400 g rizoto
• 100 ml vin alb
• 70 g unt
• 100 g parmezan
• sare si piper

Pentru rizoto-ul de astazi mai aveti nevoie de 3 maini de mazare verde sau congelata, 20 g unt, 400 g creveti, busuioc proaspat, menta proaspata si un strop de ulei de masline.

Pasii pentru un rizoto perfect sunt urmatorii :

1. Incalziti supa (sau apa daca nu aveti supa)
2. Incingeti uleiul intr-o cratita si caliti ceapa, usturoiul si telina tocate marunt.
3. Cand s-au calit suficient timp de 4-5 minute adaugati orezul si amestecati incontinuu pana va deveni translucid.
4. Adaugati vinul si continuati sa amestecati pana cand iese tot alcoolul.
5. In momentul in care vinul a fost absorbit de orez adaugati primul polonic de supa fierbinte.Continuati sa adaugati supa.Cand orezul este aproape gata este timpul sa adaugati crevetii, mazarea pasata si restul de mazare ramasa.
6. Mai adaugati supa pana cand orezul s-a facut.
7. Cand orezul este gata, luati de pe foc si presarati parmezanul, untul, busuiocul si menta .Acoperiti 2-3 minute inainte de a fi consumat si stropiti cu putin ulei de masline.

Jumatate din cantitatea de mazare am calit-o cu unt si putina supa.Dupa ce s-au inmuiat le-am pasat.Pentru ca am cumparat creveti congelati a fost nevoie sa torn putina apa fiarta peste ei sa se inmoaie si sa le pot scoate coditele.
Va garantez ca merita toata osteneala si ca veti fi extrem de incantati de acest rizoto.

Pofta buna!

Curry de curcan cu chimen si orez

Pot sa va asigur ca a fost la fel de delicios pe cat arata!Si s-a nascut din ce aveam prin casa, fara prea multa organizare.Sa incepem cu curcanul cu chimen:

• 1 lingurita de ghimbir ras
• 1 lingurita de usturoi ras
• 1 lingurita de seminte de chimen
• 1/2 lingurita de turmeric
• 1/2 ceapa tocata
• 2 linguri de ulei (una simpla, una picanta)
• 1 lingurita de coriandru pisat (sau pudra)
• 1 lingurita de chimen pisat (sau pudra)
• supa de pui
• carne de curcan (sau pui) bucatele cat pentru 2 persoane
• sare / piper

Am pus uleiul la incins si am pus ceapa la rumenit impreuna cu semintele de chimen.Dupa ce s-a rumenit am adaugat ghimbirul si usturoiul si am amestecat 30 secunde.Se adauga peste pudra de coriandru, chimen si turmeric.

 Am pus si bucatelele de curcan si le-am lasat sa se albeasca pe ambele parti, dupa care am pus sare, piper si supa de pui cat sa acopere bucatelele de carne.Le-am lasat pana sosul a scazut si a devenit consistent.

In timp ce carnea fierbea m-am ocupat si de orezul cu curry foarte simplu.Am spalat orezul, am calit o ceapa si am adaugat orezul.L-am lasat 1 minut cu ceapa amestecand continuu.Apoi am presarat 1 lingurita doua de praf de curry si apa in cantitate dubla fata de orez.L-am acoperit si l-am lasat sa fiarba 20 minute.

Asa ca astazi am avut un pranz delicios.Cam asa functioneaza la mine gatitul in cursul saptamanii...gatesc seara si mananc a doua zi la pranz ...:)))...nu e usor :D

Rizoto cu ciuperci

Ca la mama lui "Italia" daca e sa ne luam dupa Jamie.Si are mare dreptate!Unul din sfaturile importante pentru un rizoto delicios este folosirea supei in loc de apa.Din pacate la noi nu prea gasim in supermarketuri supe gata preparate, asa ca trebuie sa ne organizam cum putem.

Reteta de baza pentru rizoto (6 portii) :

• 1 l de supa (pui, legume)
• 1 lingura de ulei de masline
• 2 cepe medii
• 1/2 capatana de telina tocata marunt
• 2 catei d eusturoi
• 400 g rizoto
• 100 ml vin alb
• 70 g unt
• 100 g parmezan....sau dupa preferintele fiecaruia...mai exact : muuultttttt :D
• sare si piper

Pana sa ma apuc de rizoto am pregatit ciupercile.Le-am tocat si le-am pus in tigaie (nu toate odata, ca sa se poata rumeni) cu cimbru si ulei de masline.Dupa 1 minut adaugati usturoi tocat marunt si putina sare.Dupa alte 2-3 minute adaugati patrunjel tocat si un strop de zeama de lamaie.Eu le-am facut in doua randuri.

Buunn...primul pas este sa incalziti supa pentru rizoto.Apoi am pus la calit cu ulei de masline ceapa, telina si un strop de sare.Dupa 3-4 minute am pus usturoiul si dupa alte 2-3 minute orezul.Acum este momentul sa dati focul mai mare si sa mestecati continuu....dupa 2-3 minute orezul trebuie sa devina translucid, atunci este momentul sa adaugati vinul cum am facut eu.Amestecand in continuare bineinteles....acesta este secretul pentru un rizoto delicios....sa stati langa tigaie tot timpul.Dupa ce alcoolul s-a evaporat si vinul si-a lasat aroma puteti adauga primul polonic de supa fierbinte si un strop de sare.

Acum este momentul sa adaugati si ciupercile.Dati focul mic si continuati sa puneti supa amestecand pana cand orezul devine moale, dar nu terci.E indicat sa-l gustati daca s-a fiert.

Ultimul pas catre un rizoto a-ntaia este sa luati orezul de pe foc si sa incorporati untul si parmezanul, pastrand putin si pentru a pune deasupra.Va asigur ca nu veti da gres cu un astfel de rizoto!

Pui curry

Duminica m-a vizitat Irina, careia initial nu-i era foame.Eu in schimb eram lihnitaaa...dupa o zi de stat cu lenea de vorba :)) .
Chef de pregatit ceva nu aveam...dar foamea cantarea mai mult decat lenea...si asa am prins curaj.
Mi-am insirat frumos ingredientele....

1. un piept de pui cubulete
2. o ceapa
3. un morcov ras
4. o bucata de unt
5. o lingura de curry
6. o cutie de lapte de cocos
7. doi catei de usturoi
8. orez pentru garnitura

Am pus puiul la prajit in unt, iar dupa ce l-am intors am adaugat ceapa tocata, usturoiul si morcovul.

Le-am lasat sa se caleasca bine si am pus si lingura de curry.

 

Au sfarait un minut-doua impreuna si am pus peste ele laptele de cocos(am gasit la Mega).Le-am lasat asa la foc mic pana cand sosul s-a ingrosat si a mai scazut.Separat am pus la fiert cu sare orezul.

Intre timp Irinei incepuse sa i se faca pofta, de mine nu mai spun nimic :)) .Sosul a scazut exact cat trebuie si m-am pus pe ornat...sa arate frumos domne' ca doar am musafiri :D

Dupa ce am facut frumos in farfurie s-a instalat linistea...nimeni nu plescaia :))) .Dupa masa farfuria si fata noastra aratau cam asa :

Un zambet delicios facut de Irina!!!

Pofta buna!

Orez cu ce-am gasit prin frigider

Q: Ce faci cand ti-e cam foame si nu ai ce manca???
A: Deschizi frigiderul si-l analizezi :)

Eu am gasit 5-6 rosii cherry,o bucatica de unt,4-5 ciupercute,un catel de usturoi,parmezan,sos de soia si orez.

Simplu ca buna ziua...orezul isi vede de treaba lui la fiert,iar ciupercutele si rosiile cherry taiate in jumatati se imprietenesc cu untul in tigaie.Dupa putin timp adaugam si usturoiul tocat marunt.

Intre timp orezul s-a fiert.Il punem in tigaie,adaugam 2-3 linguri de sos de soia si amestecam bine.
Dupa ce am oprit focul am presarat parmezan(cat mai mult :D) si am condimentat.

O cina copioasa.....cam tarziu,dar sa te culci nemancat nu se prea potriveste :))))