Craciun Fericit si vacantaaaa...

Nu-mi vine sa cred cat am asteptat Craciunul si ce repede a trecut.Sper ca ati avut toti un Craciun fericit alaturi de cei dragi ca si mine.Au fost 3 zile de leneveala totala si de porceala (mi-am dat singura dezlegare la mancarica buna :D ).

Acum este momentul sa-mi fac bagajul pentru minunata revenire in Barcelona...dar despre aceasta vorbim la intoarcere ;)

Acum vreau sa va las cu cateva bunatati made by me care s-au gasit pe masa de Craciun ...

Tort Mousse cu ciocolata alba si neagra

Rulada de porc umpluta cu ciuperci

Bomboane de ciocolata cu crema de branza si Oreo

Va doresc un an nou fericit!Ne vedem in 2012!

French Brioche

Dupa cum ii spune si numele este un aluat specific frantuzesc care are ca baza aluatul pentru paine.Ce-l face special este adaosul de oua si unt.

Ingrediante pentru aluat (10 briose) :

• 300 g faina
• 60 g zahar
• 15 g de drojdie proaspata
• 125 ml lapte
• 1 ou
• 50 g unt

Topiti drojdia in lapte si amestecati cu faina, zaharul si oul.Omogenizati aluatul si adaugati framantand untul la temperatura camerei.Dupa ce incorporati tot untul acoperiti bolul si lasati aluatul sa creasca intr-un loc cald.

Intre timp pregatiti umplutura :

• 80 ml lapte
• 1 albus de ou
• 50 g zahar
• 20 g faina
• 20 g de cacao
• 10 g unt
• vanilie

Puneti laptele la incalzit cu vanilia.Intre timp omogenizati albusul cu zaharul.Adaugati faina amestecata cu cacaoa peste albus.Cand laptele incepe sa fiarba turnati-l peste amestecul de cacao si reveniti cu vasul pe foc.Cand s-a ingrosat adaugati untul si omogenizati.Luati de pe foc si puneti amestecul la frigider sa se raceasca.

Aluatul a crescut, amestecul s-a racit.E momentul pentru asamblare.Intindeti o foaie si ungeti jumatate din cantitatea de cacao.Impaturiti si intindeti iar foaia si adaugati cealalta jumatate de cacao si formati un rulou.Eu am intins foaia cu mainile, cu facaletul mi se lipea.Pentru ca aluatul e destul de moale si pufos e recomandat sa taiati rondelele cu o ata (pur si simplu intindeti ata sub aluat in locul unde vreti sa taiati si strangeti capetele ca si cum ati face nod).
Dupa ce taiati tot aluatul, lasati-l sa mai creasca in forme 20-30 de minute inainte de a le baga in cuptorul incins pentru alte 20-30 minute.

Dupa cum vedeti m-am calicit si am taiat 12 rondele, tocmai de aceea unele sunt mai rahitice :D
Bagati-le in cuptor si vizitati-le din cand in cand daca aveti un cuptor pe care nu va puteti baza :))

Sunt minunate alaturi de o cafea sau ceai la micul dejun.

Bruschete la cuptor

Am ajuns de la paine prajita cu unt la o minunatie de bruschete.Care se fac foarte usor cu ingrediente la indemana.Eu am facut doua cu branza si doua cu branza si chirozo.

Intai am amestecat un catel de usturoi zdrobit cu o lingurita de marar, sare, piper si unt cat sa ung cele 4 felii de paine. Am folosit o paine ciabata cu masline si o chifla crocanta cu cartofi.

Am uns bine feliile de paine cu untul aromat si apoi am pus pe doua din ele : parmezan si mozzarella; si pe celelalte doua : mozzarella, chorizo si parmezan.Le-am bagat in cuptor 15 minute pana s-a topit branza si le-am mancat calde.

O sa va lingeti pe degete!

Ochiuri in apa cu sparanghel si sos Hollandaise

Un mic dejun sanatos, delicios si fancy.Poate ca nu va place sparanghelul, dar in aceasta combinatie isi gaseste locul perfect.

Pentru sosul Hollandaise (o persoana) :

• 2 galbenusuri mici
• 30 g unt topit
• 2 linguri de apa
• 1 lingura de zeama de lamaie
• sare
• piper proaspat

Topiti untul si lasati-l deoparte. Separati doua galbenusuri si puneti-le intr-un vas desupra unei cratite cu apa.Gatite la aburi, galbenusurile nu se vor praji.Amestecati in timp ce stau pe foc si in momentul in care incep sa se ingroase adaugati o lingura de apa, apoi se vor ingrosa iar si adaugati ce-a dea doua lingura de apa.E timpul sa adaugati si zeama de lamaie.Incorporati si luati de pe foc.Adaugati untul topit amestecand si asezonati cu sare si piper.

Pentru a face oul ochi in apa procedati ca aici .Sparanghelul l-am spalat si am rupt cotorul fiecaruia.L-am lasat in apa clocotita pentru un minut doua.Sparanghelul se fierbe foarte repede si nu trebuie lasat mult ca sa se pastreze putin crocant.

Dupa ce l-am fiert, l-am asezat in farfurie, am pus oul deasupra si sos din belsug.A fost un mic dejun delicios si hranitor.

Piept de curcan cu broccoli

Mi-e foarte dor de mancare chinezeasca.A trecut mult timp de cand nu am mai mancat, asa ca am incercat sa reproduc eu acasa.Tot intr-o seara cand nu aveam nimic special prin frigider.Asa ca am decongelat un piept de curcan.

Am taiat carnea de curcan fasii mici si am lasat-o la marinat o ora in : sos de soia, sos worcestershire, sos sweet chilli, o lingurita de amidon de porumb, amestec 5 spices, sare si piper proaspat.

Intre timp am fiert broccoli la aparatul de gatit cu aburi care sta singur cu praf pe el din simplul motiv ca ne intalnim destul de rar din pacate.Avantajul gatitului la aburi este ca broccoli isi pastreaza culoarea si proprietatile bineinteles.Nu o spun din experienta dar cred ca este ideal pentru prepararea mancarurilor pentru bebelusi.

In momentul in care carnea de curcan e gata pentru preparare am tocat marunt un catel de usturoi, o bucata de ghimbir proaspat si le-am calit in putin ulei incins.Dupa 2-3 minute am adaugat carnea de curcan si am lasat-o sa se patrunda bine.Spre final am aruncat si broccoli deja fiert si am mai amestecat un minut.

Nu va imaginati ca va avea gustul preparatelor din restaurantele cu specific chinezesc unde din cate am auzit eu se folosesc cantitati industriale de monoglutamat.Cu toate acestea nimic nu ma impiedica sa mananc pana plesnesc de fiecare data cand ma duc intr-un restaurant :))

Pofta buna!

Pui la cuptor cu dovlecei, ciuperci si lamaie

Cand esti in pana de idei, puiul e baza.Faci un amestec de condimente in functie de preferinte si le bagi la cuptor cu ce mai ai prin frigider.

  Asa am facut si eu intr-o seara ca eram lihnita si stiam ca nu am nimic de mancare.Asa ca am luat de pe drum ciocanele de pui.Le-am pus intr-un castron si am pus peste 5-6 ciocanele urmatoarele :

• 2 catei de usturoi tocati marunt
• sare
• piper proaspat
• 1 lingurita de garam masala
• 1 lingurita de tandoori masala
• rozmarin
• cimbru
• 2-3 linguri de ulei de masline

Le-am amestecat impreuna cu 9-10 ciuperci, rondele de zucchini si 4-5 felii de lamaie.Le-am bagat in cuptorul incins pana s-au copt si le-am mancat simple, fara garnitura sau vreun sos.Sunt atat de aromate incat nu este nevoie de niciun sos.

Pofta buna!

Mos Craciun aduce CADOURI DULCI

Se apropie cea mai frumoasa perioada din an, cel putin din punctul meu de vedere.Perioada in care incercam sa oferim cu dragoste cele mai ingenioase cadouri celor dragi.Fie ca este vorba de cea mai buna prietena, frate, sora, parinti sau colegi, toti apreciaza ceva dulce oferit cu multa dragoste!Si cand spun ceva dulce ma refer la minunatele briose cu ciocolata si biscuti dulci si dragalasi.

Am cautat si cred ca am gasit retete delicioase pentru ambele sortimente.Dulciurile pot fi un cadou minunat cu care ii puteti surprinde pe cei dragi cu gandurile dvs frumoase. Ingredientele sunt proaspete si alese cu grija.

Si cum dulciurile facute in casa au devenit "la moda" in ultima perioada m-am gandit sa fac si eu asta.Asa ca pentru prietenii / prietenele care vor sa ofere un cadou delicios si nu au chef sau timp sa le si faca va sar in ajutor cu briose si biscuitei.

Si ca sa semene cu un cadou, briosele vor sta cuminti cate 4 intr-o cutiuta dragalasa si biscuitii cate 8 inghesuiti si legati cu o funda rosie.Cutia cu 4 briose ajunge la 28 RON, iar punguta cu biscuiti la 8 RON.

Biscuiti cu migdale

Este o reteta chinezeasca de cookies.Sunt foarte usor de facut, mai ales cand ai un surplus de faina de migdale ca mine.Au o textura sfaramicioasa si se topesc in gura.

Ingrediente pentru 24 biscuiti:

• 2 si 1/2 cup faina = 210 g 
• 1/2 cup faina de migdale = 70 g
• 1 cup zahar = 200 g
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu
• un praf de sare
• 250 g unt
• 1 ou
• fulgi de migdale pentru decor
• 1 ou pentru uns

 Amestecati intr-un bol ingredientele uscate : faina, faina de migdale, zaharul, bicarbonatul de sodiu si sarea.Mixati untul pana devine cremos.Adaugati oul si mixati pana se incorporeaza.Treptat se adaugaamestecul de ingrediente uscate.Se framanta bine aluatul si se baga in frigider intr-o folie.

Cand s-a racit si s-a intarit se formeaza bilute pe care le turtiti putin in palme si le puneti in tava.Ungeti-le cu ou si presarati fulgi de migdale.Bagati biscuitii in cuptorul incins pentru 20 minute.Se servesc de preferabil reci, dar sunt la fel de buni si calzi.

Rizoto cu creveti si mazare

Din moment ce ai incercat o data aceasta modalitatate de a gati orezul nu mai e cale de intoarcere.Este foarte cremos si fin.Si aceasta reteta are reteta de baza pentru rizoto din cartea lui Jamie ca si rizoto cu ciuperci .
E nevoie de putin mai multa atentie pentru acest rizoto pentru ca trebuie sa stai langa el pe tot parcursul fierberii.

Reteta de baza pentru rizoto (6 portii) :

• 1 l de supa (pui, legume)
• 1 lingura de ulei de masline
• 2 cepe medii
• 1/2 capatana de telina tocata marunt
• 2 catei de usturoi
• 400 g rizoto
• 100 ml vin alb
• 70 g unt
• 100 g parmezan
• sare si piper

Pentru rizoto-ul de astazi mai aveti nevoie de 3 maini de mazare verde sau congelata, 20 g unt, 400 g creveti, busuioc proaspat, menta proaspata si un strop de ulei de masline.

Pasii pentru un rizoto perfect sunt urmatorii :

1. Incalziti supa (sau apa daca nu aveti supa)
2. Incingeti uleiul intr-o cratita si caliti ceapa, usturoiul si telina tocate marunt.
3. Cand s-au calit suficient timp de 4-5 minute adaugati orezul si amestecati incontinuu pana va deveni translucid.
4. Adaugati vinul si continuati sa amestecati pana cand iese tot alcoolul.
5. In momentul in care vinul a fost absorbit de orez adaugati primul polonic de supa fierbinte.Continuati sa adaugati supa.Cand orezul este aproape gata este timpul sa adaugati crevetii, mazarea pasata si restul de mazare ramasa.
6. Mai adaugati supa pana cand orezul s-a facut.
7. Cand orezul este gata, luati de pe foc si presarati parmezanul, untul, busuiocul si menta .Acoperiti 2-3 minute inainte de a fi consumat si stropiti cu putin ulei de masline.

Jumatate din cantitatea de mazare am calit-o cu unt si putina supa.Dupa ce s-au inmuiat le-am pasat.Pentru ca am cumparat creveti congelati a fost nevoie sa torn putina apa fiarta peste ei sa se inmoaie si sa le pot scoate coditele.
Va garantez ca merita toata osteneala si ca veti fi extrem de incantati de acest rizoto.

Pofta buna!

Pancakes cu banane

De 2-3 ani ani a devenit o traditie ca de 1 Decembrie sa ne intalnim la Irina, sa facem si sa mancam ceva bun si cel mai important sa impodobim bradul.Anul acesta am avut un nou membru care traieste pentru prima data aceste emotii :D...domnisorul Igor (un Pug-Mops titirez foarte incantat de globuletele din partea de jos a bradului :)) ).

Nici anul acesta nu am facut rabat de la bunatati si am decis sa ne desfatam cu minunatele pancakes cu banane si banane caramelizate.

Ingrediente pentru 9 pancakes:

• 1 cup faina = 125 g
• 1 lingura de zahar
• 2 lingurite de praf de copt
• un praf de sare
• 1 ou, batut
• 1 cup lapte = 240 ml
• 2 linguri de ulei vegetal
• 2 banane pasate
• vanilie
• bobite de ciocolata (nu sunt in reteta iniala, dar va asigur ca sunt delicioase cu ele)

Intr-un bol am amestecat faina cu zaharul, praful de copt si sarea.Separat am batut oul si apoi am adaugat laptele, uleiul, esenta de vanilie si dupa ce am mixat 2-3 minute am adaugat si bananele pasate.
Apoi am adaugat treptat faina in ingredientele umede.La final am pus un pumn de chocolate chips ;)

Pentru cele trei pancakes "rosu, galben si albastru" am folosit colorant alimentar amestecand in polonic inainte de a le pune in tigaie.
Incingeti o tigaie care nu lipeste si ungeti cu putin unt sau ulei.Turnati cu polonicul, dar nu-l umpleti.Cand clatita incepe sa faca bule e timpul sa o intoarceti.

Sosul de banane l-am facut inainte si l-am lasat la racit.

• 3 banane taiate rondele 
• 150-200 g zahar (brun de preferinta)
• 50 g unt
• 50 ml de frisca lichida 

Am pus zaharul sa se topeasca si cand a ajuns la culoarea pe care o vroiam am pus untul amestecand continuu.Dupa ce untul s-a incorporat am luat d epe foc si am adaugat smantana lichida amestecand.Am adaugat si bananele si le-am mai lasat 2-3 minute.

Clatitele sunt gata, sosul s-a racit...e timpul pentru o pauza dulce!Dupa ce ne recapatam fortele ne asteapta bradutul :)

Hummus cu spanac

Weekendul trecut a avut ca laitmotiv spanacul.Pur si simplu mi s-a facut pofta si am luat o punga de spanac congelat.Nu am gasit proaspat din pacate, dar sincera sa fiu e si mai rapid asa :D.Am inceput cu scrambled eggs, despre care ca povestesc zilele urmatoare, si am continuat cu o minunatie de hummus cu spanac.

Sunt sigura ca Dl Spanac nu se afla printre preferintele multora dintre voi, si eu am fost certata cu el dar intre timp ne-am imprietenit.

Am pus nautul la inmuiat cu o seara inainte si a doua zi l-am fiert pana a devenit moale sa-l pot pasa fara probleme.Spanacul l-am scos din congelator si l-am bagat in frigider sa se dezghete.
Apoi am pus in robot urmatoarele : naut fiert, spanac, pasta de susan, zeama de lamaie, 1 catel de usturoi, sare, piper, coriandru macinat, chimen macinat si ulei de masline.Le-am pasat pana a devenit o crema si am mai adaugat ulei si putina sare dupa ce am gustat.A mers de minune intins pe crakersi de cereale.

Zucchini si vinete gratinate

In ultimele zile am cam lenevit, am mancat pe ici pe colo....facute de altii :D .Prin frigider statea trist de nebagare in seama un frumusel zucchini.Intr-un final am zis sa-l bag in seama.I-am cumparat-o si pe prietena vanata sa nu fie singur.
Am taiat vanata si dovlecelul in felii groase de 1-2 cm si le-am pus pe gratar.

Sosul de rosii l-am condimentat cu busuioc, cimbru, piper proaspat si marar verde.
Apoi am trecut la asamblat: sos de rosii, dovlecel, branza- parmezan, mozzarella si telemea, apoi sos de rosii, vinete si iar branza.Ultimul strat la mine a fost format din dovlecel, branza si putin sos de rosii.

Le-am bagat in cuptor pentru 20 minute sa se topeasca branza si sa se amestece gusturile.Puteti manca legumele gratinate ca si garnitura sau pur si simplu ca fel principal.

Rulada de pui cu ciuperci, anghinare si rosii uscate la soare

Puiul este un aliment foarte des intalnit in dieta noastra zilnica, doar ca uneori ne cam saturam de gustul fad al carnii de pui.Tot ce trebuie sa facem este sa cautam combinatii cu alte ingrediente care sa-l faca mai delicios si aromat.

Eu am ales ciupercile pleurotus, anghinare murate si rosii uscate la soare.Le-am tocat marunt pe toate, am tocat si o ceapa mica si 2 catei de usturoi.Am pus la calit ceapa si cand a devenit transparenta am adaugat usturoiul si ciupercile.Le-am lasat pe foc 5 minute si am adaugat si anghinarele si rosiile uscate la soare.Am sarat si piperat si le-am lasat sa se intrepatrunda aromele.La final am presarat cateva frunze de patrunjel verde.

Intre timp am batut doua fileuri de piept de pui si le-am umplut cu amestecul racit.Le-am prins cu scobitori sa nu se desfaca si le-am pus pe gratar pana s-au facut pe jumatate.

Dupa ce puiul a devenit alb la culoare l-am bagat in cuptor pentru inca 20 minute.Puteti inlocui umplutura cu orice ingrediente pe placul vostru.

Sa aveti pofta!Si sunt sigura ca aveti :D

Briose cu ciocolata

Briosele sunt mereu binevenite.E ocazia perfecta sa te joci, sa ornezi si sa te bucuri de moment savurandu-le.Aceste briose sunt facute dupa o reteta de-a Marthei Stewart.Sincera sa fiu, nici nu am stiut ce sa aleg pentru ca sunt foarte multe retete delicioase pe site-ul ei.
Ingrediente pentru 32 briose :

• 3/4 cup cacao = 85 g
• 3/4 cup apa fierninte = 180 ml
• 3 cup faina = 330 g 
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita bicarbonat sodiu
• un praf de sare
• 1 si 1/2 cup unt = 335 g
• 2 si 1/4 cup zahar = 450 g
• 4 oua mari
• esenta vanilie
• 1 cup smantana pentru frisca (frisca lichida) =250 ml
• ciocolata alba / neagra pentru ornat
• albus de ou pentru ornat

 Am amestecat cacaoa cu apa fierbinte pana s-a omogenizat.Intr-o tigaie, am topit untul cu zaharul la foc mic.Cand s-a topit luam de foc, punem amestecul intr-un bol si mixam 5-6 minute pana se mai raceste.Am adaugat ouale pe rand mixand continuu.Am adaugat esenta de vanilie si amestecul de cacao.

Dupa ce s-a omogenizat am adaugat faina in doua transe, alternand cu smantana lichida.Si cam asta este tot.Am mai spus si o spun in continuare ca briosele sunt foarte simplu de preparat.Tot ce conteaza este sa fiti atenti la gramaje si sigur nu veti da gres.

Incingem cuptorul cu 30 minute inainte de coacere.Umplem formele de briose lasand spatiu sa creasca.Le lasam 15-20 minute in cuptor.Verificati cu o scobitoare sa nu cumva sa se arda.

Dupa ce s-au copt, le lasam sa se raceasca si ornam dupa preferinte.Spor la joaca!