Piept de rata cu sos de vin si piure de pastarnac

 Inca sunt sub efectul delicios al acestei retete.Insa era de asteptat, din moment ce sunt un fan declarat al pieptului de rata.De data aceasta pieptul de rata l-am preparat simplu, insa sosul si piureul de pastarnac au completat perfect tabloul.

Ingrediente pentru :

SOSUL DE VIN:

• 1 ceapa, tocata marunt
• 1 catel de usturoi, tocat marunt
• 150 ml vin rosu sec
• 50 ml supa (sau apa) 
• cimbru
• sare/ piper
• 10 g de unt
• ulei de masline

Incingeti ulei de masline si puneti ceapa la calit.Cand s-a inmuiat adaugati usturoiul, cimbrul, sarea si piperul.Caliti un minut si adaugati vinul si supa si lasati sosul sa scada la jumatate.Luati de pe foc, strecurati sosul, adaugati untul si omogenizati.

PIEPTUL DE RATA:

• 1 piept de rata
• sare
• piper

Crestati grasimea pieptului de rata cu un cutit, sarati si piperati.Puneti pieptul de rata intr-o tigaie care nu lipeste cu grasimea in jos.Nu este nevoie de ulei pentru ca pieptul de rata este destul de gras si grasimea se elimina in timpul prajirii.Asteptati sa se rumeneasca bine partea cu grasimea si intoarceti pieptul de rata.Mai prajiti 5-6 minute.In acest moment pieptul de rata va fi roz in interior.Daca nu va place asa, intoarceti pieptul de rata pe ambele parti de cateva ori sa se patrunda bine.Scoateti pieptul de rata, lasati-l 3-4 minute sa se linisteasca si apoi taiati felii.

PIURE DE PASTARNAC:

• 1 pastarnac mare
• supa
• 50 ml de lapte
• 20 g unt
• sare 

Curatati pastarnacul si fierbeti-l in supa pana se inmoaie.Daca nu aveti supa gata preparata folositi apa.Cand pastarnacul s-a fiert, pasati-l impreuna cu laptele, untul si sarea.

Mai aveam prin frigider broccoli si 1 ciuperca :)...asa ca si-au gasit locul in farfurie.Broccoli l-am lasat in apa clocotita pentru 10-15 secunde (este suficient), apoi l-am calit impreuna cu ciuperca in grasimea lasata de pieptul de rata.

Feliati pieptul de rata, asezati carnea langa piureul de pastarnac si legume si turnati sos peste.O sa aveti o masa fabuloasa pe care nu o veti uita curand.

Supa crema de broccoli si conopida...coapte

Aceasta supa delicioasa era sa nu mai fie supa :))

Si asta pentru ca legumele coapte au fost atat de bune incat nu ma puteam opri din a le manca.Asa ca acest post poate fi luat in considerare ca o reteta pentru o supa delicioasa si pentru o garnitura de legume coapte de te lingi pe degete.

Ingrediente pentru 4 portii :

• 1 broccoli
• 1 conopida
• 2 cepe
• 4 catei de usturoi
• ulei de masline
• cimbru
• piper / sare
• usturoi granulat -usturoiul nu este niciodata prea mult :D
• 250-300 ml supa / apa
• 150 g iaurt grecesc (sau orice alt iaurt fara zer)

Taiati broccoli si conopida in bucatele mici, taiati ceapa in patru, usturoiul in jumatate, amestecati totul intr-un bol cu ulei de masline, sare, piper, cimbru, piper si usturoi granulat.Amestecati bine legumele sa se imbine toate aromele si bagati-le in cuptorul incins la copt, in tava cu hartie de copt.

Lasati legumele in cuptor 30-40 minute si intoarceti-le sa se rumeneasca pe toate partile.

Cand legumele s-au copt, scoateti-le din cuptor si lasati-le sa se raceasca.

Cu un blender sau robot de bucatarie pasati legumele impreuna cu supa / apa.Puneti totul intr-o tigaie si lasati supa pe foc 15-20 minute la foc mic.Daca vi se pare ca este prea groasa mai adaugati supa / apa.

La final opriti focul si adaugati iaurtul.Serviti supa calda cu crutoanede paine sau legume coapte.

Sa aveti pofta!

Piept de curcan cu broccoli

Mi-e foarte dor de mancare chinezeasca.A trecut mult timp de cand nu am mai mancat, asa ca am incercat sa reproduc eu acasa.Tot intr-o seara cand nu aveam nimic special prin frigider.Asa ca am decongelat un piept de curcan.

Am taiat carnea de curcan fasii mici si am lasat-o la marinat o ora in : sos de soia, sos worcestershire, sos sweet chilli, o lingurita de amidon de porumb, amestec 5 spices, sare si piper proaspat.

Intre timp am fiert broccoli la aparatul de gatit cu aburi care sta singur cu praf pe el din simplul motiv ca ne intalnim destul de rar din pacate.Avantajul gatitului la aburi este ca broccoli isi pastreaza culoarea si proprietatile bineinteles.Nu o spun din experienta dar cred ca este ideal pentru prepararea mancarurilor pentru bebelusi.

In momentul in care carnea de curcan e gata pentru preparare am tocat marunt un catel de usturoi, o bucata de ghimbir proaspat si le-am calit in putin ulei incins.Dupa 2-3 minute am adaugat carnea de curcan si am lasat-o sa se patrunda bine.Spre final am aruncat si broccoli deja fiert si am mai amestecat un minut.

Nu va imaginati ca va avea gustul preparatelor din restaurantele cu specific chinezesc unde din cate am auzit eu se folosesc cantitati industriale de monoglutamat.Cu toate acestea nimic nu ma impiedica sa mananc pana plesnesc de fiecare data cand ma duc intr-un restaurant :))

Pofta buna!

Quinoa cu broccoli si ciuperci

Quinoa este numele unei cereale arhaice, originare din America de Sud. Boabele mici, relativ rotunde, de culoare alb-cenuşiu-gălbui, sunt foarte hrănitoare şi foarte sănătoase, bogate în proteine şi, evident, lipsite de colesterol.

Pentru inceput am clatit foarte bine 80 g de quinoa si  si le-am pus la fiert cam 15 minute (dupa care ii puneti capac inca 10 min )cu apa in cantitate dubla fata de gramajul lor, cam ca la orez.Se poate fierbe si in supa, va fi mult mai delicios.

Separat am calit o ceapa pana s-a caramelizat si am adaugat 1 lingurita de zahar si una de otet balsamic si le-am mai lasat 1 minut sa se intrepatrunda aromele.La final se adauga quinoa fiarta si se ia de pe foc.

Apoi am calit 80 g de ciuperci, am adaugat 1 catel de usturoi tocat marunt si 5-6 flori de broccoli fiert.La final inca o lingurita de otet balsamic si amestecul de quinoa.Si gata masa...va asigur ca are un gust deosebit si este foarte hranitor!

Supa crema de broccoli

Sunt un mare fan al supelor crema,si asta o sa se vada de-a lungul timpului :)
Astazi incep cu broccoli....bun bun bun!
Pentru inceput fierbem broccoli(eu am folosit o punga de broccoli congelat).Intr-o tigaie(eu sunt fan wok) am pus la calit in unt o ceapa mare(2 mai mici ) si 2 catei de usturoi tocat.

Dupa ce ceapa s-a facut aurie se adauga in tigaie 2 linguri (rase) de faina si se omogenizeaza cu 250-300 ml lapte amestecand in continuu sa nu se faca cocoloase.Apoi punem 200 ml de smantana lichida (eu folosesc Dorna,se gaseste la Mega Image).Intre timp broccoli s-a fiert si se adauga peste sosul din tigaie.

Dupa 2-3 minute in care fierbe la foc mic se adauga o mana de branza rasa(eu am folosit cascaval cedar) si se amesteca bine.

Apoi pasam totul in blender si e gata de servit.Cremoasa si consistenta.
Pofta buna!!!!