Rulou de pui cu ciuperci - Dieta Dukan

Eu personal mai am o saptamana si termin dieta Dukan, dupa aproximativ 5 luni.Sincer nu prea stiu cum sa abordez situatia :)) pentru ca m-am obisnuit in ritmul acesta.Dar pentru cei care sunt inca la inceput va prezint rulourile de piept de pui cu ciuperci:

Ingrediente : 2 fileuri de piept de pui, 1 ceapa tocata marunt, 1 catel de usturoi tocat, 6-7 ciuperci taiate rondele, 1-2 linguri de branza degresata, 100 g rosii in suc de rosii, sare, piper.

Bateti fileurile de piept de pui ca sa le puteti umple.Condimentati cu sare, piper si orice alte ciondimente care va plac.Separat punem ceapa si usturoiul intr-o tigaie neaderenta fara ulei si lasati-le sa se rumeneasca putin si sa-si elibereze gustul.Adaugati ciupercile tocate.Acestea nu trebuie sa se inmoaie complet pentru ca se vor gati si in cuptor.La final adaugati branza si omogenizati.
Umpleti fileurile de pui cu amestecul de ciuperci, inchideti cu scobitori si rumeniti putin pe gratar rulourile.
Dupa ce s-au rumenit pe toate partile, puneti rulourile intr-o tava pentru cuptor si turnati rosiile in suc de rosii peste.Lasati rulourile 15-20 de minute in cuptor sa se patrunda.

Pofta buna!

Frigarui de pui marinate

Nu este o reteta gasita pe undeva, pur si simplu am folosit ce am gasit prin bucatarie sa scot din anonimat carnea de pui.

Ingrediente:

• piept de pui
• iaurt
• garam masala
• tandoori masala
• turmeric
• curcuma
• sare
• piper proaspat

Amestecati iaurtul cu toate condimentele si puneti pieptul de pui taiat cubulete in acest amestec.Lasati carnea la marinat 10-20 de minute.

Incingeti o tigaie de gratar, puneti bucatile de pui pe bete de frigarui si puneti-le pe gratar.

Ca garnitura am folosit dovlecel si ciuperci, puse tot pe gratar.

Intoarceti frigaruile cand s-au rumenit.

Carnea a fost foarte frageda si aromata.Este o cina rapida si gustoasa.

Va urez pofta buna!

Piept de rata cu sos de vin si piure de pastarnac

 Inca sunt sub efectul delicios al acestei retete.Insa era de asteptat, din moment ce sunt un fan declarat al pieptului de rata.De data aceasta pieptul de rata l-am preparat simplu, insa sosul si piureul de pastarnac au completat perfect tabloul.

Ingrediente pentru :

SOSUL DE VIN:

• 1 ceapa, tocata marunt
• 1 catel de usturoi, tocat marunt
• 150 ml vin rosu sec
• 50 ml supa (sau apa) 
• cimbru
• sare/ piper
• 10 g de unt
• ulei de masline

Incingeti ulei de masline si puneti ceapa la calit.Cand s-a inmuiat adaugati usturoiul, cimbrul, sarea si piperul.Caliti un minut si adaugati vinul si supa si lasati sosul sa scada la jumatate.Luati de pe foc, strecurati sosul, adaugati untul si omogenizati.

PIEPTUL DE RATA:

• 1 piept de rata
• sare
• piper

Crestati grasimea pieptului de rata cu un cutit, sarati si piperati.Puneti pieptul de rata intr-o tigaie care nu lipeste cu grasimea in jos.Nu este nevoie de ulei pentru ca pieptul de rata este destul de gras si grasimea se elimina in timpul prajirii.Asteptati sa se rumeneasca bine partea cu grasimea si intoarceti pieptul de rata.Mai prajiti 5-6 minute.In acest moment pieptul de rata va fi roz in interior.Daca nu va place asa, intoarceti pieptul de rata pe ambele parti de cateva ori sa se patrunda bine.Scoateti pieptul de rata, lasati-l 3-4 minute sa se linisteasca si apoi taiati felii.

PIURE DE PASTARNAC:

• 1 pastarnac mare
• supa
• 50 ml de lapte
• 20 g unt
• sare 

Curatati pastarnacul si fierbeti-l in supa pana se inmoaie.Daca nu aveti supa gata preparata folositi apa.Cand pastarnacul s-a fiert, pasati-l impreuna cu laptele, untul si sarea.

Mai aveam prin frigider broccoli si 1 ciuperca :)...asa ca si-au gasit locul in farfurie.Broccoli l-am lasat in apa clocotita pentru 10-15 secunde (este suficient), apoi l-am calit impreuna cu ciuperca in grasimea lasata de pieptul de rata.

Feliati pieptul de rata, asezati carnea langa piureul de pastarnac si legume si turnati sos peste.O sa aveti o masa fabuloasa pe care nu o veti uita curand.

Muschi de porc la cuptor

De cateva zile nu mai am nici inspiratie, nici pofta de ceva special.Asa ca bate vantul pe aici pe blog.Nu va imaginati ca am intrat in greva foamei, doar ca ma hranesc cu ce prepara altii :)

Dar ca sa nu va neglijez complet am rasfoit prin poze si am gasit aceasta reteta delicioasa.

Ingrediente pentru marinata pentru muschiul de porc :

• 1 muschi de porc
• 60 ml otet balsamic
• 60 ml ulei de masline
• 2 lingurite de mustar - eu am folosit frantuzesc cu boabe de mustar intregi
• 2 catei de usturoi, tocati marunt
• cimbru
• rozmarin
• sare
• piper proaspat

Amestecati toate ingredientele si bagati bucata de carne de porc cu marinata intr-o punga sau bol.Acoperiti si lasat la marinat cel putin 30 de minute.Scoateti carnea din marinata, asezonati-o cu sare si piper si bagati-o in cuptor pana devine maronie pe deasupra.

Intre timp tocati dupa preferinte legumele : eu am folosit ciuperci, dovlecel si ardei rosu.Am asteptat ca muschiul de porc sa se patrunda bine, l-am scos si l-am acoperit cu o folie sa se mentina cald.

In aceeasi tava am aruncat legumele si le-am lasat in cuptor pana s-au inmuiat putin.Le-am pus in aceeasi tava sa mai imprumute din gustul delicios al muschiului de porc.

Dupa ce s-au facut si legumele, am scurs zeama ramasa si am incins tava pe aragaz, am adaugat o jumatate de lingura de faina si am amestecat bine ca sosul sa fie mai sonsistent.

Am taiat muschiul de porc, am asezat legumele in farfurie si am turnat sosul peste carne.Muschiul a fost extrem de fraged si delicios.

Pofta buna!

Paste carbonara

Pastele proaspete sunt intotdeauna cele mai gustoase.Reteta este foarte simpla si nu este neaparat nevoie sa aveti aparat special pentru paste.Eu inca nu am facut, desi mereu spun sa incerc, dar mereu se intampla sa gatesc paste pe graba si le prefer pe cele gata preparate.

Nu mai tin minte daca am mai facut paste carbonara, dar se numara printre retele de paste preferate.

Ingrediente pentru 2 portii :

• 250 g paste proaspete
• 200 g ciuperci
• 5-6 felii de bacon
• 150 ml smantana lichida
• 1 ceapa, tocata marunt
• 1 catel de usturoi, tocat marunt
• 100 g parmezan + dupa preferinte la servire
• 2 oua
• sare / piper

Incepeti prin a taia felii baconul, apoi prajiti-l intr-o lingura de ulei de masline.Scoateti baconul si caliti ceapa si usturoiul.Scoateti-le si pe acestea si adaugati ciupercile.Scoateti si ciupercile.

Intre timp puneti pastele la fiert.Daca sunt proaspete este suficient sa le fierbeti 5 minute.

Separat bateti cele doua oua, adaugati smantana, parmezanul, sarea si piperul.

Cand pastele s-au fiert, scurgeti apa si adaugati amestecul de oua, ciupercile, baconul, ceapa si usturoiul peste paste amestecand rapid.Pentru ca pastele sunt fierbinti temperatura este suficienta pentru ca ouale sa fie gatite si nu crude.
Adaugati parmezaun din belsug la servire si savurati o reteta simpla si delicioasa.

Coq au vin - Cocos in sos de vin

De ceva vreme aveam pregatit o jumatate de cocos special pentru aceasta reteta.Este o reteta frantuzeasca, un fel de tocana with a twist ;)

Ingrediente pentru patru persoane :

• 4 bucati de carne de cocos (orice carne de pui)
• 200 g ciuperci, injumatatite
• 4-5 felii de bacon
• 2 cepe, tocate marunt
• 2 morcovi, rondele
• telina verde
• 3 catei de usturoi, tocati marunt
• 2-3 linguri de faina
• cimbru
• rozmarin
• sare / piper
• 2 frunze de dafin
• ierburi de provence * optional
• 300 ml vin rosu
• 200 ml supa sau apa
• 3-4 linguri de pasta de tomate

Pentru garnitura :

• arpagic (sau ceapa mica) 
• rosii cherry
• piure de cartofi

1. Pentru inceput taiati fasii baconul si prajiti-l in putin ulei.
2. Scoateti deoparte baconul si adaugati ciupercile.
3. Scoateti si ciupercile si puneti la prajit bucatile de carne date prin faina (scuturati carnea pentru a indeparta excesul de faina).Prajiti 5 minute carnea si lasati-o deoparte.
4. In uleiul ramas punei la calit ceapa tocata si usturoiul.
5. Cand s-au calit adaugati telina, lasati sa treaca 1 minut, puneti carnea inapoi pe foc, adaugati morcovii, pasta de tomate, vinul si supa (apa), sarea si piperul.
6. Lasati sa dea in clocot, adaugati baconul prajit , frunzele de dafin, cimbrul, rozmarinul, ierburile de provence si bagati totul in cuptorul incins pentru 30-40 minute.
7. Verificati din cand in cand si mai adaugati supa (apa) daca mai este nevoie.
8. Cu 15 minute inainte de a opri focul adaugati ciupercile deasupra.

Pentru garnitura am curatat arpagic si l-am calit in tigaie impreuna cu rosiile cherry.Arpagicul are o dulceata incredibila, o sa va placa sigur.Puteti adauga orice alta garnitura preferati.

Acest fel de mancare se aseamana cu tocana noastra, doar ca are o aroma deosebita, iese din anonimat ;)

Ciuperci umplute cu branza feta

Atata de mult mi-am dorit zapada si sincer acum vreau sa vina primavara.Sa se trezeasca natura la viata, sa ciripeasca pasarelele, poate sa vedem si fluturi colorati.Mai este putin si vine si primavara, pana atunci stam la caldurica si savuram ciupecute cu feta.

Ingrediente pentru 8 ciuperci :

• 8 ciuperci
• 2 linguri de branza feta
• 1 / 2 lingura de patrunjel proaspat
• 1 lingurita de zeama de lamaie
• 1 / 2 lingurita de ulei de masline
• 8 felii de rosie
• piper proaspat

Spalati ciupercile si uscati-le cu un prosop.Scoateti coditele si tocati 3 dintre ele marunt.Adaugati peste coditele tocate branza feta, patrunjelul, zeama de lamaie, uleiul si piperul macinat proaspat.

Asezati ciupercile intr-un vas rezistent in cuptor.Umpleti ciupercile cu amestecul de branza, puneti capace ciupercilor cu feliile de rosie si presarati branza deasupra.Bagati ciupercile la cuptor pana se rumeneste branza de deasupra.

Ciupercile sunt delicioase indiferent cu ce sunt umplute, asa ca nu ezitati sa le gatiti in acest fel ;)

Rulada de porc

Bine v-am regasit!Dupa o vacanta binemeritata (de care va voi povesti zilele urmatoare) e timpul sa ne trezim la realitate si sa revenim la activitatile zilnice.Asa ca nu am putut sa mai stau departe de blog, trebuia sa va detaliez ceea ce am facut cu mainile mele pentru Craciun.

Pentru ca in aceasta perioada, de care am scapat slava domnului, porcul e la putere si il regasim in aproape orice mancam nu puteam sa ma abat de la regula.Desi mamica s-a ocupat de tot si ca de obicei exista multa mancare, nu m-am putut abtine sa ma laud si eu putin cu preparatele mele.

Am inceput cu aceasta rulada de porc cu o zi inainte de Craciun.Il pusesem pe taticul meu sa portioneze o bucata sanatoasa de la burta porcului (care sa contina si grasime).Trebuia sa aiba si sorici, dar s-a epuizat prematur.

Pentru o rulada suficienta pentru 3 persoane infometate :

• o bucata de carne de porc cam de 700 g
• 50 g unt la temperatura camerei
• cimbru
• rozmarin
• boia dulce
• piper proaspat
• oregano
• fulgi de chilli
• 1 lingurita de ulei de masline
• un praf de ierburi de Provence
• 10-12 ciuperci
• 1 ceapa tocata
• 2 catel de usturoi

Pentrru inceput stergeti carnea cu un servetel sa fie uscata.Amestecati untul cu toate condimentele enumerate plus sau minus ce va mai face cu ochiul prin bucatarie.
Intre timp puneti ceapa la calit si adaugati ciupercile si 1 catel de usturoi tocat marunt cand ceapa devine transparenta.
Crestati carnea cu cutitul si bagati bucatele de usturoi apoi ungeti carnea cu untul aromat.Puneti amestecul de ciuperci in interior si rulati carnea.Legati-o cu o ata mai groasa si ungeti si pe deasupra cu unt.

Bagati rulada in cuptor pentru 30-40 minute pana devine aurie pe deasupra.Noi am savurat-o alaturi de piure de cartofi.

Sper sa aveti un an minunat!Ne vedem curand cu bombonele de ciocolata cu oreo.

Craciun Fericit si vacantaaaa...

Nu-mi vine sa cred cat am asteptat Craciunul si ce repede a trecut.Sper ca ati avut toti un Craciun fericit alaturi de cei dragi ca si mine.Au fost 3 zile de leneveala totala si de porceala (mi-am dat singura dezlegare la mancarica buna :D ).

Acum este momentul sa-mi fac bagajul pentru minunata revenire in Barcelona...dar despre aceasta vorbim la intoarcere ;)

Acum vreau sa va las cu cateva bunatati made by me care s-au gasit pe masa de Craciun ...

Tort Mousse cu ciocolata alba si neagra

Rulada de porc umpluta cu ciuperci

Bomboane de ciocolata cu crema de branza si Oreo

Va doresc un an nou fericit!Ne vedem in 2012!

Pui la cuptor cu dovlecei, ciuperci si lamaie

Cand esti in pana de idei, puiul e baza.Faci un amestec de condimente in functie de preferinte si le bagi la cuptor cu ce mai ai prin frigider.

  Asa am facut si eu intr-o seara ca eram lihnita si stiam ca nu am nimic de mancare.Asa ca am luat de pe drum ciocanele de pui.Le-am pus intr-un castron si am pus peste 5-6 ciocanele urmatoarele :

• 2 catei de usturoi tocati marunt
• sare
• piper proaspat
• 1 lingurita de garam masala
• 1 lingurita de tandoori masala
• rozmarin
• cimbru
• 2-3 linguri de ulei de masline

Le-am amestecat impreuna cu 9-10 ciuperci, rondele de zucchini si 4-5 felii de lamaie.Le-am bagat in cuptorul incins pana s-au copt si le-am mancat simple, fara garnitura sau vreun sos.Sunt atat de aromate incat nu este nevoie de niciun sos.

Pofta buna!

Rulada de pui cu ciuperci, anghinare si rosii uscate la soare

Puiul este un aliment foarte des intalnit in dieta noastra zilnica, doar ca uneori ne cam saturam de gustul fad al carnii de pui.Tot ce trebuie sa facem este sa cautam combinatii cu alte ingrediente care sa-l faca mai delicios si aromat.

Eu am ales ciupercile pleurotus, anghinare murate si rosii uscate la soare.Le-am tocat marunt pe toate, am tocat si o ceapa mica si 2 catei de usturoi.Am pus la calit ceapa si cand a devenit transparenta am adaugat usturoiul si ciupercile.Le-am lasat pe foc 5 minute si am adaugat si anghinarele si rosiile uscate la soare.Am sarat si piperat si le-am lasat sa se intrepatrunda aromele.La final am presarat cateva frunze de patrunjel verde.

Intre timp am batut doua fileuri de piept de pui si le-am umplut cu amestecul racit.Le-am prins cu scobitori sa nu se desfaca si le-am pus pe gratar pana s-au facut pe jumatate.

Dupa ce puiul a devenit alb la culoare l-am bagat in cuptor pentru inca 20 minute.Puteti inlocui umplutura cu orice ingrediente pe placul vostru.

Sa aveti pofta!Si sunt sigura ca aveti :D

Tagliatelle cu creveti, ciuperci si capere

Pastele se afla in topul preferintelor mele in materie de mancare.Inainte de a ajunge pentru prima data in Italia eram obisnuita cu pastele facute la noi cu mult sos si sincera sa fiu am fost dezamagita de prima mea portie de paste fara prea mult sos in Roma.Intre timp mi s-au mai schimbat putin gusturile, sau mai bine spus am inceput sa vad cu alti ochi mancarea :D
Asadar si prin urmare, pastele nu trebuie neaparat sa inoate in sos ca sa fie delicioase.

Ingrediente pentru o portie pentru flamazi si pofticiosi :

• 4 rondele de tagliatelle proaspete
• 150 g de ciuperci (10-12 ciuperci mici)
• 8-9 creveti
• 1 catel de usturoi
• 2 lingurite de capere
• un praf de fulgi de chilli
• 40 ml de vin alb
• ulei de masline pentru prajit
• sare / piper
• 1 lingurita de sos "Sugo ai funghi porcini" de la Casa Rinaldi (optional)
• 3-4 frunze de busuioc

Prajiti crevetii in putin ulei de masline si lasati-i deoparte.Mai adaugati putin ulei si prajiti ciupercile tocate cu usturoiul si fulgii de chilli.Turnati vinul alb si lasati-l pana iese tot alcoolul, apoi adaugati crevetii, pastele fierte separat, caperele si optional sosul meu de ciuperci.Asezonati cu sare, piper proaspat si busuioc proaspat.

Mai simplu si rapid de atat nu se poate.Iar rezultatul depaseste asteptarile.

Placinta de ficatei de pui si ciuperci

Cand esti in pana de idei si nu ai prea multe la indemana, cauta o reteta cu putine ingrediente.In cazul meu am gasit-o in revista Good Food (la care sunt abonata de vreo 7 numere).Ficatei, ciuperci, ceapa si aluat.Reteta este pentru 2 persoane.
Ingrediente pentru aluat :

• 170 g faina plus extra pentru intins
• 90 ml apa calduta
• 25 ml de ulei de floarea soarelui
• un praf de sare
• 1 ou pentru uns pe deasupra

Amestecati faina cu sarea, apa si uleiul.Framantati bine si lasati aluatul deoparte pentru 10 minute.Timp in care pregatiti amestecul:

• 300 g de ficatei de pui
• 400 g ciuperci
• 1 ceapa
• 100 g smantana
• sare / piper / marar
• ulei de masline pentru calit

Tocati ceapa marunt si caliti-o pana devine aurie.Puneti ceapa intr-un vas si adaugati ciupercile in tigaia incinsa pana se rumenesc.Adaugati-le peste ceapa si prajiti ficateii de pui pana devin roz in interior.Amestecati smantana cu ficateii de pui, ciupercile, ceapa, mararul, sarea si piperul.

Taiati aluatul in jumatate si intindeti doua foi.Eu am folosit doua forme de ceramica.Puneti aluatul peste vasul uns putin cu apa pe margine sa se lipeasca bine.Faceti cateva gauri cu furculita sa iasa aburul in timpul coacerii.Cu aluatul ramas am facut frunze dragalase pe fiecare vas.Ungeti aluatul cu oul batut si bagati vasele in cuptorul incins pentru 20-30 de minute pana se rumeneste aluatul.

Delicios....iar aluatul genial...as fi putut sa mai mananc vreo doua aluaturi coapte :D

Rizoto cu ciuperci

Ca la mama lui "Italia" daca e sa ne luam dupa Jamie.Si are mare dreptate!Unul din sfaturile importante pentru un rizoto delicios este folosirea supei in loc de apa.Din pacate la noi nu prea gasim in supermarketuri supe gata preparate, asa ca trebuie sa ne organizam cum putem.

Reteta de baza pentru rizoto (6 portii) :

• 1 l de supa (pui, legume)
• 1 lingura de ulei de masline
• 2 cepe medii
• 1/2 capatana de telina tocata marunt
• 2 catei d eusturoi
• 400 g rizoto
• 100 ml vin alb
• 70 g unt
• 100 g parmezan....sau dupa preferintele fiecaruia...mai exact : muuultttttt :D
• sare si piper

Pana sa ma apuc de rizoto am pregatit ciupercile.Le-am tocat si le-am pus in tigaie (nu toate odata, ca sa se poata rumeni) cu cimbru si ulei de masline.Dupa 1 minut adaugati usturoi tocat marunt si putina sare.Dupa alte 2-3 minute adaugati patrunjel tocat si un strop de zeama de lamaie.Eu le-am facut in doua randuri.

Buunn...primul pas este sa incalziti supa pentru rizoto.Apoi am pus la calit cu ulei de masline ceapa, telina si un strop de sare.Dupa 3-4 minute am pus usturoiul si dupa alte 2-3 minute orezul.Acum este momentul sa dati focul mai mare si sa mestecati continuu....dupa 2-3 minute orezul trebuie sa devina translucid, atunci este momentul sa adaugati vinul cum am facut eu.Amestecand in continuare bineinteles....acesta este secretul pentru un rizoto delicios....sa stati langa tigaie tot timpul.Dupa ce alcoolul s-a evaporat si vinul si-a lasat aroma puteti adauga primul polonic de supa fierbinte si un strop de sare.

Acum este momentul sa adaugati si ciupercile.Dati focul mic si continuati sa puneti supa amestecand pana cand orezul devine moale, dar nu terci.E indicat sa-l gustati daca s-a fiert.

Ultimul pas catre un rizoto a-ntaia este sa luati orezul de pe foc si sa incorporati untul si parmezanul, pastrand putin si pentru a pune deasupra.Va asigur ca nu veti da gres cu un astfel de rizoto!