Rizoto cu creveti si mazare

Din moment ce ai incercat o data aceasta modalitatate de a gati orezul nu mai e cale de intoarcere.Este foarte cremos si fin.Si aceasta reteta are reteta de baza pentru rizoto din cartea lui Jamie ca si rizoto cu ciuperci .
E nevoie de putin mai multa atentie pentru acest rizoto pentru ca trebuie sa stai langa el pe tot parcursul fierberii.

Reteta de baza pentru rizoto (6 portii) :

• 1 l de supa (pui, legume)
• 1 lingura de ulei de masline
• 2 cepe medii
• 1/2 capatana de telina tocata marunt
• 2 catei de usturoi
• 400 g rizoto
• 100 ml vin alb
• 70 g unt
• 100 g parmezan
• sare si piper

Pentru rizoto-ul de astazi mai aveti nevoie de 3 maini de mazare verde sau congelata, 20 g unt, 400 g creveti, busuioc proaspat, menta proaspata si un strop de ulei de masline.

Pasii pentru un rizoto perfect sunt urmatorii :

1. Incalziti supa (sau apa daca nu aveti supa)
2. Incingeti uleiul intr-o cratita si caliti ceapa, usturoiul si telina tocate marunt.
3. Cand s-au calit suficient timp de 4-5 minute adaugati orezul si amestecati incontinuu pana va deveni translucid.
4. Adaugati vinul si continuati sa amestecati pana cand iese tot alcoolul.
5. In momentul in care vinul a fost absorbit de orez adaugati primul polonic de supa fierbinte.Continuati sa adaugati supa.Cand orezul este aproape gata este timpul sa adaugati crevetii, mazarea pasata si restul de mazare ramasa.
6. Mai adaugati supa pana cand orezul s-a facut.
7. Cand orezul este gata, luati de pe foc si presarati parmezanul, untul, busuiocul si menta .Acoperiti 2-3 minute inainte de a fi consumat si stropiti cu putin ulei de masline.

Jumatate din cantitatea de mazare am calit-o cu unt si putina supa.Dupa ce s-au inmuiat le-am pasat.Pentru ca am cumparat creveti congelati a fost nevoie sa torn putina apa fiarta peste ei sa se inmoaie si sa le pot scoate coditele.
Va garantez ca merita toata osteneala si ca veti fi extrem de incantati de acest rizoto.

Pofta buna!

Rizoto cu ciuperci

Ca la mama lui "Italia" daca e sa ne luam dupa Jamie.Si are mare dreptate!Unul din sfaturile importante pentru un rizoto delicios este folosirea supei in loc de apa.Din pacate la noi nu prea gasim in supermarketuri supe gata preparate, asa ca trebuie sa ne organizam cum putem.

Reteta de baza pentru rizoto (6 portii) :

• 1 l de supa (pui, legume)
• 1 lingura de ulei de masline
• 2 cepe medii
• 1/2 capatana de telina tocata marunt
• 2 catei d eusturoi
• 400 g rizoto
• 100 ml vin alb
• 70 g unt
• 100 g parmezan....sau dupa preferintele fiecaruia...mai exact : muuultttttt :D
• sare si piper

Pana sa ma apuc de rizoto am pregatit ciupercile.Le-am tocat si le-am pus in tigaie (nu toate odata, ca sa se poata rumeni) cu cimbru si ulei de masline.Dupa 1 minut adaugati usturoi tocat marunt si putina sare.Dupa alte 2-3 minute adaugati patrunjel tocat si un strop de zeama de lamaie.Eu le-am facut in doua randuri.

Buunn...primul pas este sa incalziti supa pentru rizoto.Apoi am pus la calit cu ulei de masline ceapa, telina si un strop de sare.Dupa 3-4 minute am pus usturoiul si dupa alte 2-3 minute orezul.Acum este momentul sa dati focul mai mare si sa mestecati continuu....dupa 2-3 minute orezul trebuie sa devina translucid, atunci este momentul sa adaugati vinul cum am facut eu.Amestecand in continuare bineinteles....acesta este secretul pentru un rizoto delicios....sa stati langa tigaie tot timpul.Dupa ce alcoolul s-a evaporat si vinul si-a lasat aroma puteti adauga primul polonic de supa fierbinte si un strop de sare.

Acum este momentul sa adaugati si ciupercile.Dati focul mic si continuati sa puneti supa amestecand pana cand orezul devine moale, dar nu terci.E indicat sa-l gustati daca s-a fiert.

Ultimul pas catre un rizoto a-ntaia este sa luati orezul de pe foc si sa incorporati untul si parmezanul, pastrand putin si pentru a pune deasupra.Va asigur ca nu veti da gres cu un astfel de rizoto!