Tagliatelle cu unt si chilli

Iarasi bate vantul pe aici si oricat as incerca sa ma mobilizez, nu prea gasesc timp...de scris si chiar de gatit.Dar cand pofta nu-mi da pace, reusesc sa incropesc ceva.Asa s-a intamplat cu aceste paste.

Ideea de la baza este celebra reteta Paste Aglio Olio e Peperoncino si nu m-am abatut mult.Ce am pus in plus este unt si cativa bulgarasi de branza ricotta.

Asadar, intr-o tigaie incinsa am pus 2 lunguri de unt si 2 linguri de ulei de masline-sa nu se arda untul.
Am curatat si tocat marunt 2 catei de usturoi, sau 3 :D.
Separat puneti pastele la fiert, eu am folosit tagliatelle proaspete, sunt absolut delicioase.
Adaugati usturoiul in tigaie, fulgi de chilli, sare si piper proaspat.Daca aveti chilli proaspat e si mai bine.
Scoateti pastele din apa si turnati-le direct in tigaie amestecand rapid.Opriti focul, scoateti pastele pe farfurie, presarati parmezan din belsug si bucatele de branza ricotta.

Sunt atat de simple si extrem de delicioase.

Sunt sigura ca pofta nu va lipseste, asadar...
Pofta Buna!

Paste cu sos din rosii proaspete si scoici

Nici nu mai stiam cum arata bloguletul meu de cand n-am mai intrat.Greu mon cher greu!Am o perioada extrem de aglomerata la birou, iar masa mea de seara este neaparat compusa dintr-un bol plin cu pepene rosu.

Mai apuc sa fac ceva bun in weekend, in cazul in care nu sunt plecata, ca de...este vara :)
Acum vreo doua weekend-uri am facut aceasta minunatie de paste.Exista o diferenta extrem de mare cu sosul facut din rosii proaspete.Intr-adevar dureaza putin mai mult pentru ca rosiile sunt zemoase si sosul trebuie sa scada ca sa devina consistent.

Ingrediente pentru doua persoane:

• 200-300 g paste - eu am folosit spaghete cu busuioc

• 10-15 scoici

• 6-7 rosii mari

• o mana de frunze de busuioc

• 1 ceapa, tocata

• 2-3 catei de usturoi, tocat marunt

• sare

• piper proaspat

• un strop de ulei de masline picant

• parmezan din belsug 

Incepeti prin a pune la calit ceapa si usturoiul cu putin ulei de masline picat.

Intr-un blender pasati rosiile impreuna cu frunzele de busuioc.

Cand ceapa si usturoiul s-au calit adaugati rosiile pasate si dati focul mediu spre mic, lasand sa fiarba linistit.

Separat, puneti apa cu sare la fiert pentru paste.Cand incepe sa fiarba turnati pastele.Mie imi plac pastele fierte bine, domnii bucatari recomanda ca pastele sa fie fierte cu 2-3 minute mai putin decat scrie pe pachet.

Cand sosul de rosii devine consistent, asezonati cu sare, piper, adaugati scoicile si acoperiti cratita pentru 5 minute ca scoicile sa se deschida.

Cand scoicile s-au deschis puteti adauga pestele in sos.Servici cu parmezan ras din belsug.Este absolut divin.O masa relativ simplu de preparat si foarte aromat.

Puteti renunta la scoici daca nu aveti la indemana.Sosul de rosii este atat de bun ca nu are nevoie neaparat de alceva pe langa ;)

Spaghete de zucchinii (dovlecel) cu pesto

O reteta extrem de rapida si surprinzator de delicioasa.Singurul lucru complicat este taierea dovlecelului, de aceea aveti nevoie de un cutit special pe care il gasiti prin toate magazinele, nu este nimic special.

Ingrediente pentru 2 persoane:

• 2 zucchini (devlecel)
• 1 catel de usturoi
• sare
• piper

Pentru pesto de verdeturi:

• busuioc proaspat
• marar proaspat
• frunze de menta
• patrunjel verde
• ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• ulei de masline
• parmezan ras

Pregatiti intai pesto-ul de verdeturi.Amestecati toate ingredientele in robotul de bucatarie si pasati pana devine o pasta.Pesto-ul trebuie sa fie destul de gros cat sa fie luat cu lingura.Spaghetele de dovlecel vor lasa zeama si cu ajutorul pesto-ului va fi absorbita.

Taiati spaghetele de dovlecel pana ajungeti la seminte.Incingeti uleiul de masline, adaugati usturoiul tocat si lasati un minut sa se intrepatrunda aromele.Apoi adaugati in tigaie spaghetele de dovlecel amestecand continuu.

Cand s-au inmuiat putin adaugati pesto-ul de verdeturi si opriti focul.

Presarati parmezan ras din belsug si veti avea in fata preparatul perfect pentru o cina usoara de vara.

Ideal este ca spaghetele sa fie putin crocante.

Bruschete cu mazare si oua posate (ochiuri in apa)

Am fost certata ca bate vantul pe aici pe blog, asa ca m-am pus pe treaba.
Asa ca am fost la piata si am achizitionat mazare proaspata.Imi aduc aminte de cand eram mica si curatam mazarea de pe teaca la bunica, din 6 boabe de pe teaca 3 le mancam sigur :)))

Ingrediente 4 persoane :

• 250 g mazare proaspata
• 50 ml ulei de masline
• zeama de la jumatate de lamaie
• 50-60 g parmezan, sau mai mult-dupa gust
• 4 oua (eu am avut de rata)
• 4 felii de paine
• sare / piper

Ingrediente pentru uleiul de patrunjel : o mana de frunze de patrujel si ulei de masline.Aduceti apa la punctul de fierbere si bagati frunzele de patrunjel 10-15 secunde in apa fiarta.Scoateti frunzele intr-un vas cu apa rece pentru a-si pastra culoare verde.Amestecati in blender frunzele de patrunjel cu uleiul si un praf de sare.

Pentru pasta de mazare : puneti la fiert mazarea cu putina sare.Amestecati in robot mazarea fiarta, parmezanul, uleiul de masline, zeama de lamaie, sare / piper si pasati pana devine o pasta.

Intre timp puneti painea la cuptor sa devina crocanta.

Pentru ouale posate (ochiuri in apa) puneti la fiert apa cu 2-3 linguri de otet.Otetul ajuta ca oul sa nu se destrame.

In momentul in care apa incepe sa faca bule este timpul sa bagati oul.

Ca sa fiti siguri ca nu se sparge sau nu se destrama, puteti pune oul intai in polonic pana incepe sa se faca pe margine si apoi ii dati drumul usor in apa.Miscati oul in apa pana se face uniform.In 3-4 minute ar trebui sa se faca perfect cu zeama.

Ungeti feliile de paine cu pasta de mazare, puneti oul deasupra si turnati uleiul de patrunjel peste.

Dupa cum se vede pe fundal am facut si o supa crema de mazare cu busuioc, despre care va povestesc maine ;)

Profitati de acest moment cand puteti gasi mazare proaspata si dulce la piata.

Tarta cu branza si mere

Buna de te lingi pe degete!Merele au fost piesa de rezistenta, au complet perfect gustul.

Ingrediente pentru crusta (tava de 28 cm) :

• 160 g unt
• 230 g faina
• 1 ou
• 100-200 ml apa (aluatul trebuie sa nu fie foarte moale, dar maleabil)

Pentru prepararea crustei este indicat ca toate ingredientele sa fie reci, chiar si faina (bagati-o in frigider inainte de folosire).Daca nu aveti un robot de bucatarie special pentru prepararea aluatului framantati cu mana.Acum de curand am vazut in emisiunea unui bucatar ca cea mai buna metoda pentru a incorpora untul rece este sa fie dat pe razatoare, deci asa procedati.Radeti untul peste faina cernuta si amestecati cu mana usor.Apoi adaugati oul, amestecati si puneti apa.Framantati aluatul 1-2 minute usor, apoi bagati-l in frigider pentru 20-30 de minute sa se intareasca.

Scoateti aluatul din frigider si intindeti in forma dorita (la mine rotund).Asezati aluatul in tava tapetata cu unt si faina si bagati in cuptorul incins pentru 20-30 de minute.Scoateti crusta si lasati-o la racit.

Intre timp pregatiti umplutura:

• 2 linguri de unt
• 2 cepe medii
• 1 mar
• 2-3 felii de sunca presata
• 3 oua
• 180 ml lapte
• 120 ml smantana lichida
• sare / piper
• branza - eu am folosit : camenbert, mozzarella, cascaval si parmezan
• 2-3 rosii cherry pentru decor

Caliti ceapa tocata in unt 2-3 minute si adaugati marul taiat cuburi.Lasati merele pe foc 2-3 minute pana se calesc si adaugati sunca tocata.Mai lasati pe foc amestecul 3-4 minute ca sunca sa se rumeneasca si opriti focul.

Separat bateti cele 3 oua si amestecati cu laptele, smantana lichida, sarea si piperul.

Asezati uniform amestecul de ceapa, mere si sunca deasupra crustei.Presarati branza aleasa (in afara de parmezan) pe toata suprafata.Turnati amestecul de oua deasupra, asezati felii de rosii cheryy si presarati parmezan.

Bagati tarta in cuptor pana se rumeneste pe deasupra.

Serviti la micul dejun, la pranz si la cina :) si apoi o luati de la capat :))

Pofta buna!

Conopida coapta cu pesto de nuci

Tot din seria "conopida delicioasa de te lingi pe degete" face parte ceea ce postez astazi.De fapt este o completare, un alt mod de interpretare.

Ingrediente pentru conopida coapta : o conopida, 3 catei de usturoi intregi, cimbru, praf de usturoi si ulei de masline.Amestecati conopida rupta in bucati cu restul ingredientelor si bagati-o in cuptor pana se rumeneste.

Ati face bine sa pregatiti cat mai repede sosul pesto, pana nu mancati toata conopida asa cum e.Va asigur ca reprezinta o tentatie mare :D

Ingrediente pentru pesto :

• o mana de nuci
• parmezan
• ulei de masline
• sare
• miere dupa preferinte

Le aruncati pe toate in robot si le mixati pana se transforma in pasta.Cu acest pesto manjiti conopida si mancati pe nerasuflate :)

Nu uitati sa mai pastrati si pentru cei din jur ;)

Bruschete la cuptor

Am ajuns de la paine prajita cu unt la o minunatie de bruschete.Care se fac foarte usor cu ingrediente la indemana.Eu am facut doua cu branza si doua cu branza si chirozo.

Intai am amestecat un catel de usturoi zdrobit cu o lingurita de marar, sare, piper si unt cat sa ung cele 4 felii de paine. Am folosit o paine ciabata cu masline si o chifla crocanta cu cartofi.

Am uns bine feliile de paine cu untul aromat si apoi am pus pe doua din ele : parmezan si mozzarella; si pe celelalte doua : mozzarella, chorizo si parmezan.Le-am bagat in cuptor 15 minute pana s-a topit branza si le-am mancat calde.

O sa va lingeti pe degete!

Pui capresse

Arata cam bine!Si este foarte sanatos si potrivit pentru cine e atent la ce mananca.Puiul este facut in prealabil la gratar, fara ulei.

Am sarat si piperat pieptul de pui si l-am pus pe gratar cateva minute.Separat am amestecat suc de rosii cu sare, piper proaspat, busuioc, oregano si cimbru.

Dupa ce puiul s-a fript, l-am pus intr-un vas rezistent la cuptor, am taiat cate doua felii de rosii , am presarat parmezan si am pus deasupra felii de mozzarella proaspata.L-am bagat in cuptor pentru 10-15 minute pana s-a topit mozzarella.

Va garantez ca o sa repetati reteta pentru ca transforma un piept de pui simplu intr-o masa savuroasa!

Rulouri de zucchini cu branza de capra

Continuam cu zucchini mania :))....rulouri de zucchini umplute cu un amestec de branza de capra, rosii uscate la soare si parmezan.

Asadar luam bucata zucchini -2 mai exact- si taiem fasii subtiri (cam 1,5 cm), le ungem cu ulei+sare si pe gratar cu ele.
Separat am amestecat 100 g de branza de capra cu 4-5 rosii uscate si parmezan cat cuprinde :D .Intindem frumos fasiile de zucchini si punem pasta de branza.

Rulam toate feliile si le inghesuim intr-un vas rezistent in cuptor si presaram parmezan.

Le lasati in cuptor 10-15 minute si apoi pregatiti-va papilele gustative pentru un aperitiv delicios.

Omleta in crusta de parmezan

 Din pacate s-a incheiat si mica vacanta despre care va voi povesti cat mai curand.
Dupa doua zile de lenevit a venit timpul sa-mi revin din starea post-vacanta si sa ma trezesc la realitate :D .Mi-am inceput dimineata cu o delicioasa si hranitoare omleta.
Un mic dejun crocant si delicios.Omleta am facut-o simpla, doar cu ceapa prajita si bineinteles crusta de parmezan.

Am presarat parmezan din belsug in tigaia unsa cu putin ulei de masline si l-am lasat sa se formeze crusta crocanta.

 Ceapa am calit-o inainte si am amestecat-o cu ouale batute.Pe care le-am adaugat cand crusta s-a rumenit.Am impaturit omleta si in farfurie cu ea.Crocanta la exterior si moale in interior...mmmm...yummyy

Paste integrale cu zucchini si inceputul vacantei

Pastele mele preferate, integrale, achizitionate de la un plafar unde au produse Michel Montignac.Mai noi am vazut ca au adus si la Mega Image la Vitan...pentru doritori.

Cat despre a doua parte din titlu ma mai despart cateva ore de minunata Lisabonaaaaa.....pasteis de nata vin sa va mananc :)))

Buuunn....sa mai facem un ultim mic efort pana decolam :D.....Am pus la fiert pastele in apa clocotita cu sare.Am taiat zicchini fasii subtiri si i-am calit in ulei de masline cu aroma de busuioc si un catel de usturoi.Acest fel de a prepara pastele se aseamana cu cel al italienilor care gatesc in casa....ei gatesc pastele in casa cu foarte putin sos spre deloc, putin diferit fata de ce gasim in restaurante.

Cand zucchini s-au rumenit amadaugat pastele peste si am amestecat putin sa se amestece aromele.Am presarat parmezan din belsug si am infulecat fara sa mai respir :)))

Rizoto cu ciuperci

Ca la mama lui "Italia" daca e sa ne luam dupa Jamie.Si are mare dreptate!Unul din sfaturile importante pentru un rizoto delicios este folosirea supei in loc de apa.Din pacate la noi nu prea gasim in supermarketuri supe gata preparate, asa ca trebuie sa ne organizam cum putem.

Reteta de baza pentru rizoto (6 portii) :

• 1 l de supa (pui, legume)
• 1 lingura de ulei de masline
• 2 cepe medii
• 1/2 capatana de telina tocata marunt
• 2 catei d eusturoi
• 400 g rizoto
• 100 ml vin alb
• 70 g unt
• 100 g parmezan....sau dupa preferintele fiecaruia...mai exact : muuultttttt :D
• sare si piper

Pana sa ma apuc de rizoto am pregatit ciupercile.Le-am tocat si le-am pus in tigaie (nu toate odata, ca sa se poata rumeni) cu cimbru si ulei de masline.Dupa 1 minut adaugati usturoi tocat marunt si putina sare.Dupa alte 2-3 minute adaugati patrunjel tocat si un strop de zeama de lamaie.Eu le-am facut in doua randuri.

Buunn...primul pas este sa incalziti supa pentru rizoto.Apoi am pus la calit cu ulei de masline ceapa, telina si un strop de sare.Dupa 3-4 minute am pus usturoiul si dupa alte 2-3 minute orezul.Acum este momentul sa dati focul mai mare si sa mestecati continuu....dupa 2-3 minute orezul trebuie sa devina translucid, atunci este momentul sa adaugati vinul cum am facut eu.Amestecand in continuare bineinteles....acesta este secretul pentru un rizoto delicios....sa stati langa tigaie tot timpul.Dupa ce alcoolul s-a evaporat si vinul si-a lasat aroma puteti adauga primul polonic de supa fierbinte si un strop de sare.

Acum este momentul sa adaugati si ciupercile.Dati focul mic si continuati sa puneti supa amestecand pana cand orezul devine moale, dar nu terci.E indicat sa-l gustati daca s-a fiert.

Ultimul pas catre un rizoto a-ntaia este sa luati orezul de pe foc si sa incorporati untul si parmezanul, pastrand putin si pentru a pune deasupra.Va asigur ca nu veti da gres cu un astfel de rizoto!

Zucchini cu parmezan

Nu cred ca mai este nevoie sa spun ca este delicios...pozele vorbesc singure.Dulceata dovlecelului in combinatie cu parmezanul....mmm...yummyyy

Am taiat dovlecelul in felii subtiri, am batut un albus de ou si am pus lapte pentru a trece feliile prin compozitie.Asa, parmezanul cu praf de usturoi, cimbru, piper proaspat si marar se va lipi de feliile de dovlecel.

Asa am procedat cu fiecare felie si le-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Am stropit cu putin ulei de masline si le-am bagat in cuptorul incins 20 minute.

Recunosc ca le-am bagat la cuptor fara sa pun ulei....mi-am adus aminte la timp :D

 

S-au rumenit si sunt putin crocante.

Tortellini quatro formaggi

Din cand in cand trebuie sa ne rasfatam, sa ne satisfacem micile pofte.Astazi a fost randul pastelor.Recunosc ca nu erau in plan, dar mi-au facut cu ochiul de pe raft :D .Si le-am luat, tortellini cu branza proaspete.De aici s-au legat si urmatoarele ingrediente :

• smantana lichida
• branza brie
• branza de capra - crema
• parmezan
• un catel de usturoi
• un strop de ulei de masline

Am pus la calit usturoiul tocat, am pus pe rand, 100 ml de smantana lichida,  70 g de crema de branza de capra, 80 g de brie si parmezan ras cat cuprinde :D .Cat timp branzeturile s-au topit si s-a format sosul am pus la fiert jumatate dintr-o punga de 250 g de tortellini.

Pastele s-au fiert si sosul face bolboci...e timpul sa le facem cunostinta :) .Le-am mai lasat 1 minut pe foc amestecand, cat sa se inbine gusturile.

Un pranz/cina foarte rapid si gustos.Pastele nu sunt niciodata in plus :)) , mai ales daca sunt si proaspete....yummyy

Paste integrale cu cherry

Rosii, rosii, rosii....cam acesta este laitmotivul verii.Daca sunt si cherry e si mai delicios.Le cam mananc cu orice si la orice masa.Iar in aceasta combinatie sunt absolut geniale.Plus ca pastele integrale au o aroma deosebita.
Acestea fiind spuse sa trecem la treaba.Am taiat rosioarele in jumatati si am pus pastele la fiert cateva minute.

Cand pastele au fost aproape gata, am incins 2-3 linguri de ulei de masline cu sare, piper si busuioc din belsug.Am adaugat rosioarele si le-am lasat cat sa se formeze putin sos si sa nu se decojeasca.In acel moment am pus si pastele peste, le-am rascolit putin si in farfurie cu ele impreuna cu nelipsitul parmezan bineinteles.

O sa va surprinda gustul acestor paste extraordinar de simple si la indemana.Pofta buna!!!

Dovlecei a la grecque

Desi nu pare la prima vedere, aceasta reteta face parte din dieta lui Montignac.Se apropie cumva de reteta de sufleu,dar e mult mai simplu de preparat.
Ingrediente pentru 4 portii:

1. 1,2 kg dovlecei
2. 200 g branza feta
3. 3 oua
4. 60 g parmezan ras
5. ulei de masline (pentru uns vasul)
6. sare,piper

Dovleceii se fierb intregi in apa cu sare aproximativ 15 minute, dupa care se lasa la scurs.Pentru a se scurge mai bine, pasati-i si lasati-i intr-o sita cateva minute.

Bateti bine cele 3 oua cu sare si piper si adaugati branza faramitata si parmezanul.Incorporati si dovleceii si bagati-i in cuptor pana se rumeneste pe deasupra.Poate fi servit ca garnitura sau cu salata cum am mancat eu.

Crochete invelite in bacon

 

Aceste crochete au facut senzatie la ziua mea....s-au epuizat imediat.Astazi Irina mi-a spus ca le-a facut si ea in weekend si i-au iesit foarte bune.

E destul de simpla procedura.Aluatul este dupa reteta de baza pentru paine a lui Jamie (aluat folosit si pentru pizza ) . Dupa ce aluatul a crescut am intins o foaie pe care am pus din belsug masline si parmezan.

Am rulat foaia si am strans-o cu mainile ca sa nu iasa ingredientele.Apoi am rupt bucati din aluat si am format cu mainile "betisoare" , groase cam cat degetul.Am infasurat fiecare bucata in bacon si le-am uns cu ou.Le bagat in cuptorul incins pentru 15-20 min pana s-au rumenit.

Sunt minunate calde pentru ca sunt crocante, insa si reci pot fi mancate fara probleme.Pofta buna!