Tarta cu fructe

Mai exact tarta cu ce fructe mi-a trimis mama de acasa...direct de la producator.

Aluatul de baza pentru tarta este cel clasic : faina, unt rece si apa.L-am facut pe cel de la tarta cu lamaie si bezea .

Cat timp aluatul se odihneste in cuptor am pregatit fructele:

• o mana de zmeura
• 7-8 caise
• 3-4 mere
• 2 lingurite de scortisoara
• esenta de vanilie
• 4-5 linguri de zahar (dupa gust)

Am taiat marunt merele si caisele si le-am amestecat cu restul ingredientelor.

Am scos aluatul din frigider si am pastrat 1/3 pentru capac.Restul aluatului l-am intins cat sa incapa in tava de aprox 20 cm diametru.

Am asezat fructele si pe deasupra am presarat zmeura.Nu am amestecat-o cu celelalte fructe ca sa nu se striveasca.Am presarat inca o lingura de zahar si am asezat capacul din aluat.Mi-a ramas putin aluat pentru 3 inimioare :)

Capacul tartei trebuie intepat sa nu se umfle in cuptor.Bateti un ou si ungeti tarta sa se rumeneasca frumos.

Am lasat-o in cuptor la 180 g maxim aproximativ 30-40 de minute.Mai aruncati un ochi la ea din cand in cand.
Eu am servit-o calda cu inghetata, dar este foarte buna si rece...daca aveti mai multa rabdare decat mine :)

Pofta buna!!!

Tarta cu lamaie si bezea

Curiozitatea m-a impins sa fac aceasta reteta.Am urmarit Masterchef America si concurentii supusi la testul sub presiune au facut aceasta tarta cu lamaie.Juratii au gustat, s-au strambat pe alocuri...ba aluatul prea moale, ba bezeau s-a taiat....ba este absolut delicioasa :)
Asa ca am rasfoit prin mai multe variante de retete si m-am oprit la aceasta.

Aluat tarta ( 25 cm diametru) :

• 300 g faina
• 1 lingurita de sare
• 200 g unt rece
• 4-5 linguri de apa

Cerneti faina sa fie aerisita, taiati untul rece in cubulete, adaugati sarea si incepeti sa amestecati usor cu degetele pana cand se formeaza cocoloase mici si untul a fost incorporat in faina.Puteti face asta si cu un aparat de facut aluat sau chiar un robot de bucatarie, insa in felul acesta nu-l stresati :D

Adaugati apa lingura cu lingura pana cand aluatul ajunge la consistenta dorita, asta insemnand ca aluatul sa fie omogen dar nu lipicios.

Acoperiti aluatul in folie alimentara si lasati-l cel putin 30 de minute la frigider.Acesta poate sta si peste noapte.

Intre timp preparati crema de lamaie in felul urmator:

• 6 galbenusuri de ou
• 200 g zahar
• 2 linguri de faina
• 3 linguri de amidon de porumb
• 1/4 lingurita de sare
• 375 ml apa
• 2 lamai, sucul de lamaie si coaja rasa
• 40 g unt

Incepem prin a separa albusurile de galbenusuri.Bateti galbenusurile si lasati-le deoparte.

Puneti intr-o cratita zaharul, faina, amidonul de porumb si sarea.Adaugati apa, sucul de lamaie si coaja rasa marunt si dati focul mediu amestecand continuu.

In momentul in care amestecul da in clocot luati cratita de pe foc si adaugati 2-3 linguri din amestec peste galbenusurile de ou batute amestecand rapid (nu vrem sa facem omleta).Puteti repeta procedura pentru a fi sigur ca nu se intampla vreo nenorocire :)

Apoi turnati galbenusurile in cratita si continuati crema pe aragaz, amestecand continuu.Amestecati pana cand crema se ingroasa, luati de pe foc si adaugati untul.

Este momentul sa coacem aluatul.Scoateti-l din frigider si intindeti o foaie rontunda.Asezati aluatul in tava de tarta unsa cu unt, apoi hartie de copt si multe greutati - eu am folosit boabe de fasole, in felul acesta aluatul va sta unde l-am pus.gauriti aluatul din loc in loc cu o furculita.

Bagati aluatul in cuptorul incins si coaceti pana cand incepe sa se rumeneasca usor, apoi luati greutatile si mai lasati-l inca 10 minute.

Cand aluatul s-a rumenit turnati crema de lamaie intr-un strat uniform.

Separat bateti albusurile cu o lingura de zahar.Treptat adaugati inca 6 linguri de zahar.Pentru ca bezeaua sa fie perfecta puteti adauga 1-2 lingurite de otet, ajuta la intarirea acesteia.

Asezati bezeaua peste crema si jucati-va cu ea pentru a obtine forma dorita.

Pentru incheiere bagati tarta in cuptor pentru 10-15 minute pana cand bezeaua incepe sa se rumeneasca.

Este mult mai delicioasa servita rece ;)...desi eu nu m-am putut abtine sa nu o gust si calda.

O recomand cu incredere, a atras pareri foarte bune ;)

Mini tarte cu ciocolata

Aceste mini tarte au fost foarte apreciate.Sunt putin mai migaloase, dar merita efortul.

Ingrediente pentru aluat (aproximativ 20 bucati facute in forme de briose) :

• 360 g faina
• 200 g zahar pudra
• 270 g unt rece
• 90 ml apa rece

Amestecati faina cu zaharul pudra intr-un bol.Sfaramati untul si omogenizati cu ingredientele uscate.Ca sa va fie mai usor puteti da untul rece pe razatoare.La final adaugati apa, omogenizati aluatul si bagati-l in frigider o ora.

Intre timp pregatiti crema de ciocolata:

• 400 g ciocolata maruntita
• 60 g unt
• 250 ml smantana lichida
• esenta vanilie

Puneti ciocolata maruntita intr-un bol.Puneti pe foc smantana lichida si esenta de vanilie si lasati-le pana ajung la punctul de fierbere, apoi turnati peste ciocolata.Acoperiti bolul pentru 5 minute si apoi omogenizati crema.

Apoi scoateti aluatul din frigider, intindeti foaie si taiati marimea potrivita pentru formele pe care le aveti.Eu am pus in forme de briose.

Gauriti aluatul cu o furculita sa nu creasca in exces si bagati-le in cuptor pana se rumenesc.Scoateti mini tartele, lasati-le la racit si apoi umpleti-le cu crema de ciocolata.

Pentru decor am presarat cacao si am pus o bombonica.

Si cam asta este tot, pofta buna la minitarte :D

Tarta cu branza si mere

Buna de te lingi pe degete!Merele au fost piesa de rezistenta, au complet perfect gustul.

Ingrediente pentru crusta (tava de 28 cm) :

• 160 g unt
• 230 g faina
• 1 ou
• 100-200 ml apa (aluatul trebuie sa nu fie foarte moale, dar maleabil)

Pentru prepararea crustei este indicat ca toate ingredientele sa fie reci, chiar si faina (bagati-o in frigider inainte de folosire).Daca nu aveti un robot de bucatarie special pentru prepararea aluatului framantati cu mana.Acum de curand am vazut in emisiunea unui bucatar ca cea mai buna metoda pentru a incorpora untul rece este sa fie dat pe razatoare, deci asa procedati.Radeti untul peste faina cernuta si amestecati cu mana usor.Apoi adaugati oul, amestecati si puneti apa.Framantati aluatul 1-2 minute usor, apoi bagati-l in frigider pentru 20-30 de minute sa se intareasca.

Scoateti aluatul din frigider si intindeti in forma dorita (la mine rotund).Asezati aluatul in tava tapetata cu unt si faina si bagati in cuptorul incins pentru 20-30 de minute.Scoateti crusta si lasati-o la racit.

Intre timp pregatiti umplutura:

• 2 linguri de unt
• 2 cepe medii
• 1 mar
• 2-3 felii de sunca presata
• 3 oua
• 180 ml lapte
• 120 ml smantana lichida
• sare / piper
• branza - eu am folosit : camenbert, mozzarella, cascaval si parmezan
• 2-3 rosii cherry pentru decor

Caliti ceapa tocata in unt 2-3 minute si adaugati marul taiat cuburi.Lasati merele pe foc 2-3 minute pana se calesc si adaugati sunca tocata.Mai lasati pe foc amestecul 3-4 minute ca sunca sa se rumeneasca si opriti focul.

Separat bateti cele 3 oua si amestecati cu laptele, smantana lichida, sarea si piperul.

Asezati uniform amestecul de ceapa, mere si sunca deasupra crustei.Presarati branza aleasa (in afara de parmezan) pe toata suprafata.Turnati amestecul de oua deasupra, asezati felii de rosii cheryy si presarati parmezan.

Bagati tarta in cuptor pana se rumeneste pe deasupra.

Serviti la micul dejun, la pranz si la cina :) si apoi o luati de la capat :))

Pofta buna!

French Galette cu piersici si prune

E un fel de tarta traditionala in Franta.Sa nu va sperie fizicul ei mai dezordonat, va va cuceri gustul imediat.Aluatul este extraordinar de fraged....se va toipi in gura..mmm...

Pentru aluat:

• 150 g faina
• 4 linguri de zahar - eu am folosit brun
• 200 g unt rece
• 1 lingurita de sare

Amestecati faina cu sarea si zaharul si adaugati unul cubulete.Incorporati untul si mai adaugati faina daca aluatul e prea lipicios.Apoi la frigider pentru o ora.

Pentru umplutura am folosit 2 piersici mari decojite si 3-4 prune (nu erau asa dulci cum ma asteptam).Am taiat fructele, am adaugat 2-3 linguri de zahar brun, esenta de vanilie si 1 lingura rasa de amidon.
Am scos aluatul si l-am pus pe o hartie de copt tapetata cu putina faina.L-am intins rotund subtire cat sa nu se rupa si am pus fructele peste.

Am tras marginile peste si am indepartat excesul de faina de pe hartia de copt.

Incercati sa nu o crapati pe ici pe colo ca pe a mea.Mie mi-a iesit putin din sucul din interior si s-a ars putin :D
A stat cam 20-30 minute in cuptor, la temperatura mica (asa e cand faci prima data, simti nevoia sa fii precaut :D ).

Arsa sau nearsa a fost extraordinaraaa...si nu e doar parerea mea ;) .Si foarte simplu de facut.Ca si dimensiune a fost cam cat o farfurie intinsa, a hranit 5 persoane ;)

Tarta cu fructe de padure

La o scurta sesiune de cumparaturi am gasit si cumparat o cutie de fructe de padure congelate.Initial erau destinate unor viitoare briose delicioase.Pentru ca urma sa vina fratiorul meu sa ma ia sa mergem acasa, m-am gandit sa umplu timpul cu o tarta cu fructele cumparate, pe care am devorat-o acasa in formatie completa ;)

Am inceput cu aluatul : 330 g faina, 110 g zahar, 150 g unt (la temperatura camerei), 3 oua si 1 lingurita de praf de copt.Am mixat untul cu ouale si zaharul, apoi am adaugat faina cu praful de copt si am bagat aluatul la frigider.

A mai ramas sa pregatesc fructele.Le-am pus in tigaie cu 3 lingurite de amidon de porumb, 1 cana de zahar (in functie de preferinte), zeama de lamaie, coaja de lamaie si 2 batoane de scortisoara.Le-am lasat la foc mic pana cand au inceput sa faca bolboci ;) si s-a ingrosat sosul.

Am scos aluatul de la frigider,l-am intins si l-am pus in tava unsa,am pus sosul de fructe fara cele doua batoane de scortisoara si m-am apucat de grilaj :D .Nu e foarte complicat, dar puteam sa lucrez mai putin "murdar" :)))

Am pus tarta in cuptorul incins si am lasat-o 20 minute aproximativ.Aluatul este fraged si subtire,se coace repede.
Intre timp a ajuns brother pe care l-am pus la treaba :D...la pudrat mai exact...eu am fost fotograful ;).Eu spun ca mi-a iesit!

Gata pudrata si impachetata...am plecat la drum.Acasa ne astepta mama cu masa bineinteles.Eu am furnizat desertul...impreuna cu inghetata ;)

E mai usor decat credeti!La mine este prima tarta facuta vreodata, si a iesit foarte buna!Urmatoarele vor fi si mai bune si mai frumoase :D