Macarons cu ciocolata si crema de branza

Am incercat sa ma fofilez si sa nu mai postez semi-esecul cu macarons, dar le-a venit randul.De gustoase au fost gustoase, dar infatisarea lor lasa mult de dorit....si credeti-ma ca am respectat toate regulile si sfaturile pentru macarons.
*Albusurile trebuie sa stea la frigider cel putin 24 ore
*Tot albusurile trebuie scoase din frigider cu 2-3 ore inainte de a le prepara
*Respectati reteta pe care o gasiti, eu am un cantar electronic foarte bun si folositor
*Cerneti zaharul pudra si faina de migdale inainte
*Dupa ce formati bilutele de amestec lasati-le cel putin o ora afara pana devin lucioase si se formeaza o crusta

Cam acestea sunt sfaturile/regulile cele mai importante pentru macarons.Cu mana pe inima va spun ca am facut totul ca la carte :(((....dar am gasit si un vinovat...cred ca este in persoana aragazului meu pe gaz :((....ideal ar fi sa aveti unul electric...totul va iesi perfect si exact in timpul indicat.

Ingrediente pentru 24 macarons :

• 100 g de albus
• 25 g zahar
• 1/2 lingurita de zeama de lamaie
• 225 g zahar pudra
• 125 g de faina de migdale - am gasit la Kaufland
• 15 g de cacao

Am inceput prin a baga la frigider cu 2 zile inainte albusurile.Le-am scos afara cu 2 ore inainte. Incepeti sa bateti albusurile cu zeama de lamaie.Treptat adaugati zaharul si bateti pana albusurile devin lucioase si telul sta in picioare in albusuri.
Separat amestecati toate ingredientele uscate :faina de migdale, zaharul pudra si cacaoa.Adaugat albusurile peste ingredientele uscate si amestecati usor cu o spatula.Formati bilute in tava si lasati-le 1 ora pana le bagati in cuptor.

Dupa o ora lasati-le in cuptor la temperatura medie pentru 20 minute.Sper ca aveti mai mult succes decat mine.

Intre timp m-am ocupat de crema de branza cu fructe de padure pe care am folosit-o si la pavlova .

 Am scos macaronsurile din cuptor,le-am lasat sa se raceasca si le-am impreunat cu crema de branza.

Initial erau tarisoare si gumoase, dar dupa o ora doua de stat cu crema de branza s-au inmuiat si au devenit delicioase dar tot uratele au ramas :(

Pancakes cu ricotta si sos de fructe de padure

Inca nu m-am hotarat ce varianta imi place mai mult..a noastra sau cea de fata a americanilor :D .Insa este clar ca aceste pancakes sunt absolut geniale, pufoase si aromate.Prima data cand am facut nu am avut timp sa le imortalizez...era pofta prea mare :)))

Ingrediente pentru 12 pancakes (plus-minus 1-2 pe care le-am stricat/mancat pe loc :D ) :

1. 1 cup branza ricotta = 250 g
2. 1 cup lapte = 240 ml
3. 3 oua mari
4. 1 1/2 cup faina = 180 g
5. zeama de la o lamaie
6. 1 lingurita praf de copt
7. 1/4 cup zahar = 50 g
8. 1 lingurita de sare

Am scris adevarata reteta sa va faceti o idee despre masurile americanilor.Din pacate eu nu am gasit un set special pentru aceste masuri, am cautat pe internet si am gasit echivalentul pentru fiecare.Apoi le-am masurat cu ajutorul prietenului meu de nadejde...cantarul :D

Pentru inceput am separat cele 3 oua.Galbenusurile le-am amestecat cu ricotta, jumatate din cantitatea de zahar, laptele si zeama de lamaie.Le-am mixat bine pana s-a omogenizat amestecul si apoi am adaugat faina amestecata cu praful de copt.

Separat am mixat albusurile impreuna cu restul de zahar pana cand s-au intarit.Am adaugat 1/3 din albusuri peste amestec, apoi restul cu miscari usoare.Am incins tigaia si am uns-o cu unt topit.Am pus cate un polonic pentru fiecare clatita.Le-am copt pe o parte pana au inceput sa se vada bule de aer si apoi le-am intors cu ajutorul unei palete.

De sosul de fructe de padure m-am ocupat cu o seara inainte.E mai delicios si usor rece peste clatitele calde.

Ingrediente pentru sosul de fructe de padure :

1. fructe de padure - eu am pus cam 300 g
2. zahar dupa gustul fiecaruia
3. 1 lingurita plina de amidon
4. 1 baton de scortisoara pentru aroma

Fructele se pun in tigaie cu zaharul si scortisoara.Dupa ce fructele si-au lasat zeama se adauga si amidonul pentru a ingrosa sosul.Le mai lasati cateva minute, cand incep sa faca bolboci sosul este gata.

Am manjit bine clatitele cu sosul de fructe si le-am mancat cate ai zice pancakes :)))

Foarteeee buneee!Acum cand scriu salivez la ele :)))

Chec cu fructe de padure

O sa credeti ca sunt nebuna, dar acest chec minunat s-a nascut pentru ca tocmai achizitionasem aceasta tava si ma rodea sa fac ceva in ea :))) .Desi eu sunt la dieta si nu am voie dulce....din pacate :((( Macar nu s-a risipit....jumatate din el a ajuns la colegii mei...l-au savurat la cafea....un deliciu (am auzit :D ) , iar cealalta jumatate la Irina.
Am cautat o reteta si am gasit-o pe cea mai simpla si ieftina.Era in jur de 10:30 cand m-am apucat, asa ca am facut checul cu ce aveam prin casa ;)

 

Pentru inceput am scos din congelator fructele sa se dezghete.Apoi am masurat 12 linguri de ulei, 12 linguri de lapte, 12 linguri de zahar, 24 linguri de faina, 1 plic de praf de copt, 3 oua si esenta de vanilie. Le-am mixat bine impreuna si am pus compozitia in tava unsa si tapetata cu faina.

Apoi am varsat fructele de padure si l-am bagat in cuptorul incins pentru 20-30 minute.

Vi-l recomand din toata inima, eu nu am gustat dar am avut cobai mofturosi :))) .Pofta buna!

Tarta cu fructe de padure

La o scurta sesiune de cumparaturi am gasit si cumparat o cutie de fructe de padure congelate.Initial erau destinate unor viitoare briose delicioase.Pentru ca urma sa vina fratiorul meu sa ma ia sa mergem acasa, m-am gandit sa umplu timpul cu o tarta cu fructele cumparate, pe care am devorat-o acasa in formatie completa ;)

Am inceput cu aluatul : 330 g faina, 110 g zahar, 150 g unt (la temperatura camerei), 3 oua si 1 lingurita de praf de copt.Am mixat untul cu ouale si zaharul, apoi am adaugat faina cu praful de copt si am bagat aluatul la frigider.

A mai ramas sa pregatesc fructele.Le-am pus in tigaie cu 3 lingurite de amidon de porumb, 1 cana de zahar (in functie de preferinte), zeama de lamaie, coaja de lamaie si 2 batoane de scortisoara.Le-am lasat la foc mic pana cand au inceput sa faca bolboci ;) si s-a ingrosat sosul.

Am scos aluatul de la frigider,l-am intins si l-am pus in tava unsa,am pus sosul de fructe fara cele doua batoane de scortisoara si m-am apucat de grilaj :D .Nu e foarte complicat, dar puteam sa lucrez mai putin "murdar" :)))

Am pus tarta in cuptorul incins si am lasat-o 20 minute aproximativ.Aluatul este fraged si subtire,se coace repede.
Intre timp a ajuns brother pe care l-am pus la treaba :D...la pudrat mai exact...eu am fost fotograful ;).Eu spun ca mi-a iesit!

Gata pudrata si impachetata...am plecat la drum.Acasa ne astepta mama cu masa bineinteles.Eu am furnizat desertul...impreuna cu inghetata ;)

E mai usor decat credeti!La mine este prima tarta facuta vreodata, si a iesit foarte buna!Urmatoarele vor fi si mai bune si mai frumoase :D