Briose "Red Velvet"

Aceste minunate briose le-am facut pentru ziua de 1 Iunie, ziua copilului.Pentru toti copii de la birou :)
Cu toate ca ziua este din ce in ce mai lunga este incredibil cat de repede trece timpul si pe la mine pe aici bate vantul.

Sper ca imi iertati din pacate cu aceasta reteta de briose delicioase.

Ingrediente pentru 24 briose:

• 200 g faina
• 2 linguri cacao
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
• 200 g unt
• 400 g zahar
• 3 oua
• 240 ml lapte
• esenta de vanilie
• 1 lingurita otet alb
• colorant alimentar

1. Incingeti cuptorul si pregatiti formele cu hartie.
2. Amestecati ingredientele uscate intr-un bol : faina, cacao, sare, praf de copt, bicarbonat de sodiu.
3. In alt bol mixati untul la temperatura camerei cu zaharul.
4. Adaugati ouale pe rand si omogenizati.
5. Turnati esenta de vanilie, otetul si colorantul alimentar, omogenizati.
6. Treptat adaugati ingredientele uscate alternand cu laptele, incepeti si terminati cu faina.
7. Turnati amestec in formele de briose si coaceti timp de 15-20 de minute.Verificati cu scobitoarea daca s-au copt.

Scoateti briosele pe un gratar sa se raceasca.

Intre timp pregatiti crema de branza:

• 300 g crema de branza (philadelphia)
• 115 g unt
• 400 g zahar pudra

Mixati crema de branza cu untul.Incepeti sa adaugati treptat zaharul pudra.Dupa ce ati facut crema o puteti lasa cateva minute in frigider sa devina mai ferma.Eu n-am avut rabdare si nu am facut acest lucru.

Dupa ce briosele s-au racit ornati cu crema de branza.Eu am bagat putina crema si in interiorul brioselor.Pe deasupra am ras ciocolata.

Mini cheesecake cu oreo

Asa cum v-am spus, mi-a ramas crema de branza de cand am facut pateurile cu crema de branza .Si pentru ca nu avea niciun rost sa pregatesc un aluat de tarta pentru 3-4 minicheesecake-uri am folosit biscuiti.

Eu am ales Oreo, pentru ca se numara printre preferatii mei.Asa ca am pun hartie in forma de briose, am asezat un biscuite Oreo, am pus crema de branza si o zmeura in mijloc.

Le-am bagat in cuptorul incins pentru 10-15 minute si le-am mancat la fel de repede :D

Bomboane de ciocolata cu oreo si crema de branza

Cui nu-i plac biscuitii Oreo?Mie una imi plac foarte mult si in combinatie cu crema de branza sunt geniali.Daca ii mai imbracam si in ciocolata rezulta aceste bombonele incredibil de delicioase.
Au fost create tot pentru Craciun, dar cateva din cele 50 au ajuns si la birou.Baietii au fost in extaz, nu le venea sa creada ca nu sunt cumparate ;)

Ingrediente pentru 20-25 de bomboane :

• 250 g crema de branza - Philadephia am folosit eu
• 1 pachet de Oreo (o cutie)
• 2 linguri de unt topit
• ciocolata alba si neagra pentru decor
• optional am pus 100 g de faina de migdale

De aici totul este simplu.Maruntiti biscuitii.Nu trebuie neaparat sa fie maruntiti perfect, nu strica sa simti cate o bucatica de biscuite.Biscuitii se amesteca cu crema de branza, untul topit si faina de migdale.Compozitia trebuie sa stea in frigider pana se intareste.

Acum urmeaza partea murdara :)
Chiar daca le-am lasat suficient in frigider, tot m-am murdarit pe maini.Am format bile mici si le-am asezat intr-o tava.
Urmeaza sa topiti ciocolata.Daca aveti cuptor cu microunde e foarte simplu, puneti ciocolata maruntita pentru 1-2 minute si se topeste.Daca nu, trebuie topita la aburi (deasupra unui vas cu apa).Odata topita incepe distractia.Turnati cu o lingurita ciocolata peste fiecare bomboana, in cazul in care nu curge corespunzator cat sa acopere bomboana ajutati ciocolata sa se aseze uniform peste bomboana.

Asa am procedat cu fiecare bomboana, alternand ciocolata alba cu neagra.Dupa ce s-a intarit ciocolata de pe ele, trebuie sa le bagati in ciocolata si pe partea de jos, sa fie acoperite complet.

In momentul in care puneti ciocolata pe deasupra le puteti orna cu ce preferati, bombonele mici colorate, nuca sfaramata, nuca de cocos....orice doriti.Ciocolata se va intari si vor sta foarte bine pe ele.

Eu le-am manjit cu ciocolata alba si neagra.Le puteti pastra in frigider pana la o saptamana.

Eu spun ca merita sa le incercati!

Craciun Fericit si vacantaaaa...

Nu-mi vine sa cred cat am asteptat Craciunul si ce repede a trecut.Sper ca ati avut toti un Craciun fericit alaturi de cei dragi ca si mine.Au fost 3 zile de leneveala totala si de porceala (mi-am dat singura dezlegare la mancarica buna :D ).

Acum este momentul sa-mi fac bagajul pentru minunata revenire in Barcelona...dar despre aceasta vorbim la intoarcere ;)

Acum vreau sa va las cu cateva bunatati made by me care s-au gasit pe masa de Craciun ...

Tort Mousse cu ciocolata alba si neagra

Rulada de porc umpluta cu ciuperci

Bomboane de ciocolata cu crema de branza si Oreo

Va doresc un an nou fericit!Ne vedem in 2012!

Tort de migdale (fara faina) si crema de branza

In ultimul timp am o afinitate pentru gatit dulciuri :D
Cand m-am hotarat sa fac macarons am cumparat muuuullltee pungi de faina de migdale cu gandul sa fac multe si de toate felurile.Dar mi-am revenit greu dupa esec :)) si nu vreau sa ma intristez iar o perioada lunga de timp.Asa ca am ramas cu multa faina de migdale, un motiv numai bun pentru ceva dulce.

Ingrediente pentru blat intr-o forma de 20 cm :

• 1 si 1/2 cup faina de migdale = 200 g
• 8 linguri de zahar
• 3 oua
• 2 linguri de coaja de lamaie
• 1 pumn de migdale tocate marisor
• esenta vanilie/lamaie
• fulgi de migdale

 Extrem de simplu, amestecam faina de migdale cu 4 linguri de zahar si le lasam deoparte. In alt bol mixati pana devine cremos galbenusurile cu restul de zahar, coaja de lamaie, esenta de vanilie sau lamaie.Incorporati faina de migdale in amestecul de oua.

Bateti albusurile spuma si amestecati-o cu galbenusurile si faina de migdale usor.Turnati aluatul intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt, presarati fulgi de migdale si bagati-o in cuptorul incins 20-30 min la foc mic.

L-am lasat peste noapte sa se raceasca bine si dimineata m-am apucat de crema de branza:

• 425 g branza Philadelphia simpla
• 100 g unt rece
• 50 g zahar pudra

Le-am amestecat si le-am mixat bine pana au devenit o crema fina.Am taiat blatul in doua si am pus jumatate de crema intre blaturi si cealalta jumatate pe deasupra.

Cu tortul la pachet am fugit la birou cu intarziere...motivata :D (uitasem sa iau unt aseara si l-am achizitionat dimineata).Pana la ora aceasta au mai ramas 2-3 portii mici....aviz amatorilor :D

Macarons cu ciocolata si crema de branza

Am incercat sa ma fofilez si sa nu mai postez semi-esecul cu macarons, dar le-a venit randul.De gustoase au fost gustoase, dar infatisarea lor lasa mult de dorit....si credeti-ma ca am respectat toate regulile si sfaturile pentru macarons.
*Albusurile trebuie sa stea la frigider cel putin 24 ore
*Tot albusurile trebuie scoase din frigider cu 2-3 ore inainte de a le prepara
*Respectati reteta pe care o gasiti, eu am un cantar electronic foarte bun si folositor
*Cerneti zaharul pudra si faina de migdale inainte
*Dupa ce formati bilutele de amestec lasati-le cel putin o ora afara pana devin lucioase si se formeaza o crusta

Cam acestea sunt sfaturile/regulile cele mai importante pentru macarons.Cu mana pe inima va spun ca am facut totul ca la carte :(((....dar am gasit si un vinovat...cred ca este in persoana aragazului meu pe gaz :((....ideal ar fi sa aveti unul electric...totul va iesi perfect si exact in timpul indicat.

Ingrediente pentru 24 macarons :

• 100 g de albus
• 25 g zahar
• 1/2 lingurita de zeama de lamaie
• 225 g zahar pudra
• 125 g de faina de migdale - am gasit la Kaufland
• 15 g de cacao

Am inceput prin a baga la frigider cu 2 zile inainte albusurile.Le-am scos afara cu 2 ore inainte. Incepeti sa bateti albusurile cu zeama de lamaie.Treptat adaugati zaharul si bateti pana albusurile devin lucioase si telul sta in picioare in albusuri.
Separat amestecati toate ingredientele uscate :faina de migdale, zaharul pudra si cacaoa.Adaugat albusurile peste ingredientele uscate si amestecati usor cu o spatula.Formati bilute in tava si lasati-le 1 ora pana le bagati in cuptor.

Dupa o ora lasati-le in cuptor la temperatura medie pentru 20 minute.Sper ca aveti mai mult succes decat mine.

Intre timp m-am ocupat de crema de branza cu fructe de padure pe care am folosit-o si la pavlova .

 Am scos macaronsurile din cuptor,le-am lasat sa se raceasca si le-am impreunat cu crema de branza.

Initial erau tarisoare si gumoase, dar dupa o ora doua de stat cu crema de branza s-au inmuiat si au devenit delicioase dar tot uratele au ramas :(

Cheesecake

Pur si simplu delicios!Si cremos!Si suficient de dulce!Cam acestea au fost laudele la adresa prajituricii.

Pentru crusta am cumparat urmatoarele :100-120 g bircuiti digestivi (daca preferati baza mai groasa dublati cantitatile) , 50 g zahar brun , 60 g unt / margarina topit.Se faramiteaza biscutii fin si se amesteca cu zaharul si untul topit.Amestecul se preseaza pe fundul formei.Eu am preparat intr-o forma cu diametrul de 23-24 cm.

Dupa ce am format baza ne ocupam de crema de branza : 500 g crema de branza fina (philadephia) , 150 g zahar , esenta de vanilie si 2 oua.Am mixat branza cu zaharul , am aromat cu vanilie si am aruncat cate un ou pe rand.

Am pus crema in forma si am bagat prajiturica in cuptor la foc mic pana s-a rumenit putin pe deasupra.Am ornat-o cu bucatelele de ciocolata pe care am uitat sa le pun peste baza de biscuiti :D...recunosc....dar a fost mai bine asa ;)

Dupa ce prajitura s-a racit putin am turnat peste 200 ml de frisca batuta cu vanilie si am mai bagat-o in cuptor 5 minute.

Pentru toppingul de fructe am folosit capsuni congelate de mine.Le-am tocat cubulete si le-am pus in tigaie cu zahar brun (dupa ochi) , 2 batoane de scortisoara si 1 lingurita de amidon cand si-au lasat zeama, ca sa se ingroase putin.

Am lasat cheesecake-ul la frigider toata noaptea si dimineata l-am servit la birou la micul-dejun :D