Legume pane - Dieta Dukan

Am descoperit pe parcursul dietei ca, cel putin din punctul meu de vedere, aceasta dieta este foarte ofertanta.Sunt deja in etapa a doua de 5 saptamani si am slabit 4,7 kg.Am ajuns la concluzia ca am un metabolism mai incapatanat, dar incepem sa ne intelegem :).Va recomand din suflet acesta dieta, rezultatele se vad pe zi ce trece, eu una ma simt extraordinar si avand o gama atat de larga de retete si variante de meniuri este la indemana si usor.
Acum imi organizez si planuiesc meniul pentru sarbatori, va contine curcan in mare parte, dar va voi povesti despre acest lucru mai tarziu.

Salkivez cand ma gandesc la legumele pane si am fost foarte fericita cand mi-am dat seama ca pot face si eu o varianta perfecta pentru dieta Dukan.

Asa ca am taiat rondele 1 dovlecel si 5-6 florescente de conopida pe care le-am fiert cateva minute, cat sa se inmoaie putin, si am pregatit amestecul pentru pane astfel: 1 ou, 2 lg de tarate de ovaz (doza zilnica in etapa a doua), 2-3 lg de branza cu 0,1 % grasime, sare, piper, ceapa deshidratata am mai pus, este delicioasa si orice alte condimente pe care le preferati.

Am incins cuptorul, am trecut legumele prin amestecul pentru pane si le-am pus in cuptor pana s-au rumenit.

Le puteti servi cu un sos facut din iaurt, usturoi si condimente.

Carpacio de dovlecel cu dressing de fistic

Oficial m-am alaturat Dukanilor :)))
Simteam nevoia de cateva kg in minus :D .Sunt inca la inceput si sper sa fiu constiincioasa sa pot duce la capat aceasta dieta.Asadar tot ce pot sa fac este sa rascolesc prin folderul cu fotografii poate poate a mai ramas ceva nepublicat - de lenesa probabil- si mai gasesc una alta.

Astazi am mancat dovlecel la gratar (simplu, doar condimentat) si mi-am adus aminte de minunatul dressing care se potriveste perfect cu dovleceii sau zucchini la gratar.

Dressing cu fistic:

• o mana de fistic curatat de coaja
• 100 ml de ulei de masline extravirgin
• 50 ml de apa - ajuta dressing sa devina cremos
• zeama de la jumatate de lamaie
• sare
• piper proaspat
• eu am pus in plus parmezan ras fin si nu cred ca ar fi rau si putin usturoi - depinde de gusturile voastre ;)

Le-am amestecat pe toate in blender si le-am pasat pana s-a format un dressing cremos.

Turnati dressingul peste salata verde si rondele de dovlecei la gratar.

Ca festinul sa fie festin am asezat si un piept de rata prajit in tigaie cu sare si piper.

Dressingul este delicios si deosebit, il puteti pune peste orice combinatie de salata ;)

Pofta buna!

Spaghete de zucchinii (dovlecel) cu pesto

O reteta extrem de rapida si surprinzator de delicioasa.Singurul lucru complicat este taierea dovlecelului, de aceea aveti nevoie de un cutit special pe care il gasiti prin toate magazinele, nu este nimic special.

Ingrediente pentru 2 persoane:

• 2 zucchini (devlecel)
• 1 catel de usturoi
• sare
• piper

Pentru pesto de verdeturi:

• busuioc proaspat
• marar proaspat
• frunze de menta
• patrunjel verde
• ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• ulei de masline
• parmezan ras

Pregatiti intai pesto-ul de verdeturi.Amestecati toate ingredientele in robotul de bucatarie si pasati pana devine o pasta.Pesto-ul trebuie sa fie destul de gros cat sa fie luat cu lingura.Spaghetele de dovlecel vor lasa zeama si cu ajutorul pesto-ului va fi absorbita.

Taiati spaghetele de dovlecel pana ajungeti la seminte.Incingeti uleiul de masline, adaugati usturoiul tocat si lasati un minut sa se intrepatrunda aromele.Apoi adaugati in tigaie spaghetele de dovlecel amestecand continuu.

Cand s-au inmuiat putin adaugati pesto-ul de verdeturi si opriti focul.

Presarati parmezan ras din belsug si veti avea in fata preparatul perfect pentru o cina usoara de vara.

Ideal este ca spaghetele sa fie putin crocante.

Piept de curcan cu sos de vin si capere

Ce poti sa faci cand te trezesti la ora cinci dimineata si Domnul Ene nu mai trece deloc pe la gene? Te apuci de pregatit ceva pentru pranz la pachet :))

Din fericire carnea era in frigider sa se dezghete linistit.Asa ca in doi timpi si trei miscari am scos de prin frigider urmatoarele :

• 2-3 felii piept de curcan (sau pui)
• 1 lingurita de capere
• 50 ml vin alb
• un cub mic de unt
• 1-2 linguri smantana lichida (eu am folosit vegetala)
• 2-3 catei de usturoi
• patrunjel verde, tocat marunt
• 3-4 morcovi mici
• 1/2 zucchini, taiat cubulete (sau dovlecel)
• 1 ceapa mare
• sare
• piper proaspat
• ulei de masline

Pentru inceput amestecati zucchini (dovlecel) cu morcovii, 2 cateii de usturoi sfaramati, ceapa taiata in patru, sare, piper si ulei de masline.Puneti legumele in cuptorul incins pana se rumenesc.

Sa trecem la curcan.Bateti putin feliile de carne de curcan sa se fragezeasca.Sarati si piperati.

Intr-o tigaie incinsa turnati putin ulei de masline si asezati carnea sa se prajeasca.Cand carnea s-a rumenit pe o parte, intorceti-o pe partea cealalta si adaugati 1 catel de usturoi tocat marunt.

Dupa un minut turnati vinul alb si lasati la foc mic cat sa iasa alcoolul.Presarati caperele, o bucatica mica de unt si mai lasati 1 minut pe foc.

Intre timp incepe sa prinda contur sosul.Vinul alb ajuta mult in aceasta privinta.La final adaugati smantana lichida si mai lasati pe foc 20-30 de secunde pana se omogenizeaza sosul.Presarati patrunjel proaspat tocat.

Legumele vor avea o aroma deosebita impreuna cu pieptul de curcan cu sos de vin.

Asadar, astazi am avut un pranz delicios.

Frigarui de pui marinate

Nu este o reteta gasita pe undeva, pur si simplu am folosit ce am gasit prin bucatarie sa scot din anonimat carnea de pui.

Ingrediente:

• piept de pui
• iaurt
• garam masala
• tandoori masala
• turmeric
• curcuma
• sare
• piper proaspat

Amestecati iaurtul cu toate condimentele si puneti pieptul de pui taiat cubulete in acest amestec.Lasati carnea la marinat 10-20 de minute.

Incingeti o tigaie de gratar, puneti bucatile de pui pe bete de frigarui si puneti-le pe gratar.

Ca garnitura am folosit dovlecel si ciuperci, puse tot pe gratar.

Intoarceti frigaruile cand s-au rumenit.

Carnea a fost foarte frageda si aromata.Este o cina rapida si gustoasa.

Va urez pofta buna!

Paste integrale cu legume

De luni am decis sa tin post saptamana aceasta, asa ca in ultimele zile m-am alimentat cu salate fel de fel...cam limitate din pacate, deja mi-e dor macar de o branza :D dar nu mor inca 2-3 zile.
Asa ca in seara aceasta, in drum spre casa m-am gandit sa fac paste.Dar cum si in ce fel?Fara parmezan???O adevarata tragedie!Dar nu a fost atat de tragic, pastele mele au fost chiar delicioase.

Ingrediente :

• paste integrale cu busuioc
• 3-4 rosii cherry
• 6-7 fasii de ardei rosu
• 1/2 dovlecel mic
• busuioc
• ulei de masline
• sare / piper
• un strop de ulei de masline cu ardei iute
• 150 ml suc de rosii (de la mama)
• 1 ceapa
• usturoi proaspat

Am tocat o ceapa, 2 fire de usturoi verde si le-am pus la calit in ulei de masline.Lasati doua trei minute si adaugati legumele (ardeiu rosu, dovlecel, rosii cherry).Lasati-le sa se caleasca un minut doua si adaugati sucul de rosii, sare, piper si busuioc.

Separat fierbeti pastele.

Dupa ce pastele s-au fiert, puneti-le peste sos, amestecati si opriti focul.

La final am adaugat un strop de ulei de masline cu ardei iute, atat cat sa piste putin ;)

Ma resemnasem sa mananc o portie de paste asa sa-mi fac pofta, dar chiar au fost foarte delicioase.

Muschi de porc la cuptor

De cateva zile nu mai am nici inspiratie, nici pofta de ceva special.Asa ca bate vantul pe aici pe blog.Nu va imaginati ca am intrat in greva foamei, doar ca ma hranesc cu ce prepara altii :)

Dar ca sa nu va neglijez complet am rasfoit prin poze si am gasit aceasta reteta delicioasa.

Ingrediente pentru marinata pentru muschiul de porc :

• 1 muschi de porc
• 60 ml otet balsamic
• 60 ml ulei de masline
• 2 lingurite de mustar - eu am folosit frantuzesc cu boabe de mustar intregi
• 2 catei de usturoi, tocati marunt
• cimbru
• rozmarin
• sare
• piper proaspat

Amestecati toate ingredientele si bagati bucata de carne de porc cu marinata intr-o punga sau bol.Acoperiti si lasat la marinat cel putin 30 de minute.Scoateti carnea din marinata, asezonati-o cu sare si piper si bagati-o in cuptor pana devine maronie pe deasupra.

Intre timp tocati dupa preferinte legumele : eu am folosit ciuperci, dovlecel si ardei rosu.Am asteptat ca muschiul de porc sa se patrunda bine, l-am scos si l-am acoperit cu o folie sa se mentina cald.

In aceeasi tava am aruncat legumele si le-am lasat in cuptor pana s-au inmuiat putin.Le-am pus in aceeasi tava sa mai imprumute din gustul delicios al muschiului de porc.

Dupa ce s-au facut si legumele, am scurs zeama ramasa si am incins tava pe aragaz, am adaugat o jumatate de lingura de faina si am amestecat bine ca sosul sa fie mai sonsistent.

Am taiat muschiul de porc, am asezat legumele in farfurie si am turnat sosul peste carne.Muschiul a fost extrem de fraged si delicios.

Pofta buna!

Salata de legume coapte cu quinoa

Quinoa este foarte bogata in proteine...sanatoase.Si de acest lucru avem mare nevoie in aceasta perioada friguroasa, cand organismul nostru are nevoie de mai multa energie decat de obicei.Tocmai din acest motiv trebuie sa ne hranim bine.

Quinoa ca si cereala nu are un gust special, o salveaza faptul ca se pricepe foarte bine la a imprumuta gustul alimentelor cu care este gatita, ceea ce duce la ceva delicios, normal.

De data aceasta am facut o salata calda cu quinoa si legume coapte, astfel :

Am taiat cubulete 1 dovlecel, 1 ardei rosu, 1 vanata si 5-6 fire de sparanghel.Le-am amestecat intr-un bol, am turnat ulei de masline, sare si piper proaspat si le-am bagat in cuptorul incins la copt.

Pana s-au copt legumele am pregatit quinoa.Quinoa functioneaza pe acelasi principiu ca si orezul, are nevoie de cantitate dubla de lichid.
Dar intai am pus la calit o ceapa tocata cu ulei de masline.Puteti pune si un catel de usturoi tocat marunt.Cand ceapa s-a calit puneti o masura de quinoa si doua de apa.Lasati sa fiarba si mai adaugati apa daca vi se pare ca nu s-a fiert.Pentru un gust mai intens, puteti folosi supa in loc de apa.

Dupa ce legumele s-au copt si quinoa s-a fiert, le-am amestecat, am pus un strop de ulei de masline, putina sare, otet balsamic si patrunjel proaspat.

Ulterior l-am avut in vizita pe fratiorul meu care nu stia de existenta acestei cereale, a ezitat putin pana sa guste, dupa care m-a interogat : "ce bun e!, de unde se cumpara?, cum o gatesti?..." Asa ca nu ezitati, o gasiti in special in magazinele plafar :)

Supa crema de zucchini si busuioc

Aveam vreo 2 dovlecei verzi prin frigider si ii tot amanam.Ba ca-i fac tarta, ba rulouri cu branza (urmeaza cand imi vin si mie gazele sa pot gati :))) ) , sambata le-a venit randul sa fie tranformati intr-o supa cremoasa cu busuioc verde.

Ingrediente pentru 2-3 portii :

• 1 ceapa
• 700 g dovlecei tocati
• 2-3 linguri ulei de masline
• 100 ml vin alb
• o mana de busuioc verde
• sare/piper

Am calit ceapa in ulei pana a inceput sa se rumeneasca si am adaugat vinul.Au bolborosit pana s-a evaporat din vin si am pus dovleceii tocati, sarea si piperul.Dupa 5-6 minute am pus si 1 pahar cu apa (supa ar fi ideal) si le-am lasat sa fiarba 20 minute.Am oprit focul si am pasat dovleceii cu busuiocul.E recomandat sa folositi zucchini, sunt mai deliciosi decat dovleceii normali.

Zucchini cu parmezan

Nu cred ca mai este nevoie sa spun ca este delicios...pozele vorbesc singure.Dulceata dovlecelului in combinatie cu parmezanul....mmm...yummyyy

Am taiat dovlecelul in felii subtiri, am batut un albus de ou si am pus lapte pentru a trece feliile prin compozitie.Asa, parmezanul cu praf de usturoi, cimbru, piper proaspat si marar se va lipi de feliile de dovlecel.

Asa am procedat cu fiecare felie si le-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Am stropit cu putin ulei de masline si le-am bagat in cuptorul incins 20 minute.

Recunosc ca le-am bagat la cuptor fara sa pun ulei....mi-am adus aminte la timp :D

 

S-au rumenit si sunt putin crocante.

Legume la cuptor

Mare agitatie in ultimul timp, intre un weekend prelungit la mare, munca, sala si alte activitati mi-am neglijat "copilasul" alias "Magie in bucatarie" :D
Am revenit si promit ca nu mai plec :)...pana vine concediul :D

Legumele la cuptor sunt perfecte ca garnitura pentru o varietate mare de feluri principale.Am taiat rondele de rosii, dovlecel si vinete.Le-am aranjat frumos intr-un vas rezistent in cuptor si aruncat peste cateva bucatele din nelipsitul usturoi tocat marunt, cimbru, marar, busuioc,sare, piper proaspat si ulei de masline.

Eu am uitat de ele in cuptor cam 40 minute, cat s-au rumenit putin.Le-am mancat asa pur si simplu si au fost delicioase si suculente.

Urmeaza si ceva dulce maine, asa pentru o duminica savuroasa.Weekend placut in continuare!

Dovlecei a la grecque

Desi nu pare la prima vedere, aceasta reteta face parte din dieta lui Montignac.Se apropie cumva de reteta de sufleu,dar e mult mai simplu de preparat.
Ingrediente pentru 4 portii:

1. 1,2 kg dovlecei
2. 200 g branza feta
3. 3 oua
4. 60 g parmezan ras
5. ulei de masline (pentru uns vasul)
6. sare,piper

Dovleceii se fierb intregi in apa cu sare aproximativ 15 minute, dupa care se lasa la scurs.Pentru a se scurge mai bine, pasati-i si lasati-i intr-o sita cateva minute.

Bateti bine cele 3 oua cu sare si piper si adaugati branza faramitata si parmezanul.Incorporati si dovleceii si bagati-i in cuptor pana se rumeneste pe deasupra.Poate fi servit ca garnitura sau cu salata cum am mancat eu.

Paste integrale cu dovlecei si rosii cherry

Incerc sa mananc cat mai sanatos de obicei...nu-mi iese mereu :)) .Asa ca am cumparat paste integrale si sincera sa fiu imi plac foarte mult (nu le intrec pe cele proaspete, dar dintre pastele uscate le prefer pe acestea integrale).Si ca sa fiu in ton cu italienii le-am preparat mai uscatele, sa nu balteasca sosul.

Pentru ca nu erau programate am adunat si eu ce aveam prin frigider : dovlecel, rosii cherry si bacon.Rosiile le-am taiat in jumatate, dovlecelul fasii si baconul cubulete.Am pus la prajit baconul, cand s-a rumenit putin am adaugat rosiile si dovlecelul.Le-am lasat sa se intrepatrunda aromele si am pus putin vin alb, sare si piper proaspat.

Intre timp am fiert bine pastele si le-am rasturnat in tigaie.Am presarat vesnicul parmezan din belsug, plus inca o portie pe deasupra cand le-am servit.Va recomand sa incercati pastele integrale, sunt gustoase si sanatoase.

Mini musaca

Cand ma gandesc la musaca imi aduc aminte de cea de la gradinita care avea o crusta absolut minunata...dovada ca ma bantuie si acum :))) .Musacaua mea e putin mai diferita, cu dovlecei si ciuperci in plus si oua in minus ;)

Ceea ce se vede in fotografia de sus poate fi o garnitura minunata, dar in cazul acesta sunt componentele cinei mele.Dovleceii i-am fript putin in tigaie fara ulei, cartofii fierti i-am sfaramat putin cu furculita (e o bucurie cand nimeresti o bucata mai mare de cartof ) , iar ciupercutele le-am taiat cat sa incape in mini formele mele.

Dupa ce am fript dovleceii am calit o ceapa mica impreuna cu 150 g de carne tocata.Apoi a urmat asamblarea.

Au stat la cuptor cateva minute, nu foarte mult pentru ca majoritatea ingredientelor au fost gatite anterior...10-15 minute cat sa se intrepatrunda aromele.Si gata cina,delicioasa si plina de amintiri!

Sufleu de dovlecei

Mie imi place mult sufleul, fie ca e de branza sau de dovlecei in cazul acesta.E usor si foarte pufos!

Am facut un sos bechamel din 3 linguri de faina puse la rumenit in unt, dupa care stingem cu lapte amestecand continuu.Adaugati lapte pana cand ajungeti la cantitatea dorita.In cazul in care nu are o consistenta vascoasa mai adaugati putina faina (pe care o omogenizati separat cu putin din sos).
Dupa ce sosul e gata il lasam putin la racit dupa care adaugam 3 galbenusuri si branza dupa sufletul fiecaruia :D

Intre timp am fiert cateva minute dovleceii, nu foarte mult pentru ca se fierb foarte repede.Apoi i-am pasat.Data viitoare o sa las cateva bucati intregi sa se simta mai bine gustul.

In amestecul de sos cu oua si branza am adaugat si albusurile spuma.Am uns tava si pus toata compozitia la cuptor pana s-a rumenit frumos.

Pofta buna!

Somon cu legume la cuptor

Ieri am facut o plimbare scurta la piata.Am norocul sa stau aproape de Piata Obor.Asa ca am inceput cu zona de legume de unde am achizitionat cativa morcovi, i-am ales pe cei mai subtiri, 2 dovlecei, andive, cartofi, plus cateva verdeturi(salata, ceapa verde,marar,patrunjel...).Apoi am intrat in zona cu peste, unde chiar au ce vrei si ce nu vrei...dar nu la ora 14:00 cand m-am dus eu :)))) .Merita sa dati o fuga dimineata, veti gasi pe langa pestii nostri romanesti (crap,pastrav,scrumbie...) si fructe de mare, am vazut caracatita,creveti,sepie,scoici,calmar....aveau si barbuni,dorada... Eu mi-am  luat pestele meu preferat, somonul.

Ajunsa acasa mi-am pus mintea la contributie sa organizez o masa delicioasa si rapida.Pentru somon am ales ceva rapid si sanatos.L-am facut la aparatul meu de gatit cu aburi cu putina sare si piper proaspat,pentru ca plangea de mult intr-un colt ca nu a mai fost folosit.Contrar asteptarilor va asigur ca somonul are un gust genial facut la aburi,foarte foarte aromat.

Initial am vrut sa pun si legumele impreuna cu pestele, dar m-am razgandit.Mi s-a aprins beculetul si le-am taiat subtirele pe lungime,cam toate de aceeasi dimensiune.Apoi am preparat un amestec din 2 linguri de ulei,mult piper proaspat,un praf de nucsoara,am zdrobit coriandru,am presarat nucsoara,cimbru si am mai pus un cubulet de unt.Am omogenizat amestecul si l-am pus peste legume.

Le-am amestecat bine ca fiecare leguma sa fie imbracata in amestec si le-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Elementul surpriza este ca am mai pus in tava si cateva prune uscate.Le-am vazut in piata si mi-am adus aminte de mancarea bunicii,asa ca mi-am luat cateva pentru ca imi plac asa pur si simplu.Am bagat tava in cuptorul incins si am mai amestecat din cand in cand.

Dupa vreo 30 minute legumele erau gata rumenite, iar somonul patruns.

A fost pur si simplu divin!!!Nu va imaginati ce aroma delicioasa au putut lasa prunele....genial!!!
Sper sa incercati si voi acasa!
Pofta buna!!!