Piept de curcan cu sos de vin si capere

Ce poti sa faci cand te trezesti la ora cinci dimineata si Domnul Ene nu mai trece deloc pe la gene? Te apuci de pregatit ceva pentru pranz la pachet :))

Din fericire carnea era in frigider sa se dezghete linistit.Asa ca in doi timpi si trei miscari am scos de prin frigider urmatoarele :

• 2-3 felii piept de curcan (sau pui)
• 1 lingurita de capere
• 50 ml vin alb
• un cub mic de unt
• 1-2 linguri smantana lichida (eu am folosit vegetala)
• 2-3 catei de usturoi
• patrunjel verde, tocat marunt
• 3-4 morcovi mici
• 1/2 zucchini, taiat cubulete (sau dovlecel)
• 1 ceapa mare
• sare
• piper proaspat
• ulei de masline

Pentru inceput amestecati zucchini (dovlecel) cu morcovii, 2 cateii de usturoi sfaramati, ceapa taiata in patru, sare, piper si ulei de masline.Puneti legumele in cuptorul incins pana se rumenesc.

Sa trecem la curcan.Bateti putin feliile de carne de curcan sa se fragezeasca.Sarati si piperati.

Intr-o tigaie incinsa turnati putin ulei de masline si asezati carnea sa se prajeasca.Cand carnea s-a rumenit pe o parte, intorceti-o pe partea cealalta si adaugati 1 catel de usturoi tocat marunt.

Dupa un minut turnati vinul alb si lasati la foc mic cat sa iasa alcoolul.Presarati caperele, o bucatica mica de unt si mai lasati 1 minut pe foc.

Intre timp incepe sa prinda contur sosul.Vinul alb ajuta mult in aceasta privinta.La final adaugati smantana lichida si mai lasati pe foc 20-30 de secunde pana se omogenizeaza sosul.Presarati patrunjel proaspat tocat.

Legumele vor avea o aroma deosebita impreuna cu pieptul de curcan cu sos de vin.

Asadar, astazi am avut un pranz delicios.

Branza de capra tartinabila

 
Imi place foarte mult branza de capra, as manca la orice masa.Dar exista mereu modalitati de o imbunatati o gustare simpla.Asa ca m-am gandit sa o fac tartinabila, mai cremoasa si cu arome dementiale.

Aveti nevoie de :

• branza de capra 
• 2 cepe + 1 lingurita de zahar + un strop de otet balsamic
• rosii uscate la soare
• pesto
• smantana lichida
• marar

Pentru inceput pregatiti ceapa.Taiati-o cum vreti voi si puneti-o la calit.Cand s-a rumenit adaugati zaharul si otetul balsamic si mai lasati ceapa 1-2 minute pe foc amestecand.Tocati rosiile uscate la soare.

Luati branza de capra si pasati-o cu o furculita.Adaugati smantana lichida ca branza sa devina cremoasa.Cat de cremoasa ramane la latitudinea voastra, dar sa nu fie atat de moale cat sa curga.Eu am presarat si putin marar.

Puneti folie transparenta in vasul in care doriti sa asezati branza ca sa o puteti intoarce fara probleme.

Asezati straturile dupa preferinta, eu am inceput cu rosiile uscate, apoi branza, pesto, iar branza si la final ceapa.

Acoperiti vasul si lasati-l in frigider cateva ore ca sa se intareasca amestecul si serviti pe paine sau crackersi ca mine ;)

Supa de ceapa frantuzeasca

Prima supa de ceapa am savurat-o acum 3 ani intr-un restaurant de pe Champs-Elysees la Paris.A fost pur si simplu geniala...probabil si atmosfera boema a ajutat mult.Ce poate fi mai frumos decat o supa delicioasa alaturi de un vin rosu intr-un restaurant din Paris????Abia astept sa revin :D...dar aceasta este alta poveste!

De atunci am mai mancat si pe la noi supa de ceapa si am tot spus ca e timpul sa fac si eu.Zis si facut!Am cautat o reteta de la mama ei si am fost la cumparaturi.

Pentru 3-4 portii (sau doua mai mari :D) am achizitionat urmatoarele :

• 300 g ceapa tocata (4 cepe mari)
• 30 g unt + putin ulei de masline
• 1 lingura rasa de faina
• 800 ml de supa (poti pune si apa, dar nu se compara gustul)
• 40 ml de vin alb
• branza Gruyere
• sare, piper, cimbru
• o paine bagheta

Am incins uleiul si untul si am pus ceapa tocata la calit impreuna cu cimbrul (dupa gustul fiecrauia) si sare.Se caleste la foc mic, amestecand din cand in cand pana se caramelizeaza.

Am adaugat faina si am amestecat 1-2 minute, dupa care am pus treptat supa si vinul.
Dupa ce ati incorporat toata supa acoperiti vasul pentru 20 minute.Intre timp am copt painea si am ras branza.

Am strecurat supa, desi daca va place puteti pastra din ceapa, si am pus-o in boluri.Am pus cate o felie de paine si muuuultaaa branza.Au stat in cuptorul incins pana s-a topit si rumenit branza.

Foarte foarte buna!Sunt mandra de ce am produs...as putea spune ca e verisoara buna cu cea de la Paris :)))