Curry cu pui si vinete - Dieta Dukan

Din fericire am rezistat eroirc si am ajuns la etapa 3 a Dietei Dukan - Etapa de consolidare.In aceasta etapa se mentin regulile din primele doua etape :
- cele 2 linguri de tarate de ovaz/zi,
- consumul de proteine animale (carne pui/curcan, vita, orice fel de peste si fructe de mare, lactate degresate - 0,1-0,2 % grasime si oua) cu precizarea ca in aceasta etapa nu mai alternam zilele de proteine cu cu cu proteine+legume;
- legume (cu exceptia celor care contin amidon);
- cel putin 1,5 l apa/zi

Treptat incepem sa adaugam o parte din alimentele interzise pana acum:
- putem adauga fructe - un fruct pe zi/nu seara - merele sunt pe primul loc; exceptie fac bananele, strugurii, ciresele si fructele seci (nuci, alune, etc).O portie insemnanad un mar sau o ceasca de zmeura/capsune, o felie de pepene.
- doua felii de paine integrala- la orice masa
- o portie (40g) branza tare pe zi : Gouda, Bondel.Eu am gasit Gouda la Mega Image
- o portie de amilacee pe saptamana : paste-220g (eu am folosit integrale); orez-200g (se recomanda brun daca va place); cuscus/bulgur/mamaliga-220g ; linte si cartofi-220g.bineinteles gatite fara ulei sau orice alt fel de grasime.
- carne de miel sau porc - alegeti bucatile cele mai slabe
- masa de sarbatoare - Impartiti etapa 3 in doua, in prima jumatate aveti voie o masa de sarbatoare pe saptamana si doua in partea a doua.
- o zi de proteine pe saptamana - Joia, ca in perioada de atac

Se recomanda ca adaugarea alimentelor sa fie facuta treptat, la diferente de 3-4 zile intre ele.Eu am luat masa de sarbatoare dupa 2 saptamani.Poate fi infricosator sa adaugam alimente de frica sa nu ne ingrasam.Aceeasi problema am avut-o si eu, insa din fericire pana acum acul cantarului este in acelasi loc.

Aceasta perioada oscileaza in functie de kg pierdute.Dureaza 10 zile pentru fiecare kg pierdut.

Si ca sa revenim la lucruri frumoase...eu am luat prima mea masa de sarbatoare in weekend...am mancat cei mai buni papanasi ever :)))

Dar sa revenim la retete pentru a trece usor prin aceasta dieta.In aceasta seara mi-am pregatit un curry cu pui si vinete pentru pranzul de maine, astfel:

• 1/2 piept de pui - taiat fasii subtiri
• 1/2 vanata - taiata cubulete
• 1 ceapa medie - tocata marunt
• 1 catel de usturoi - maruntit
• un amestec de contimente : curry, turmeric, curcuma, garam masala, tandoori masala, chimen, ghimbir, sare, piper, sare cu telina si ceapa si fulgi de ceapa
• 150 ml supa de legume sau apa
• 100 ml lapte 
• 1 lingurita de amidon alimentar - aliment tolerat....din cand in cand ne putem sacrifica

Pentru inceput am pus vinetele pe gratar.

In alta tigaie am pus ceapa, usturoiul si puiul cu putina supa sa se caleasca pana se inmoaie ceapa si puiul se albeste.

Apoi adaugam toate condimentele si supa.

Cand da in clocot adaugati vinetele si lasati sa fiarba pana acestea devin pufoase si moi.Daca mai este nevoie mai adaugati supa/apa.

La final amestecati laptele cu amidonul si adaugati-l peste curry amestecand continuu pana devine consistent.

Totul este foarte rapid si gustos....chiar si pentru cei care nu sunt la dieta.In acest caz puteti inlocui laptele cu smantana si renuntati la amidon.

Pofta buna!

Salata cu piept de pui marinat

Cei care mananca destul de des clasicul piept de pui la gratar stiu ca la un moment dat ti se cam ia si parca vrei altceva.Tot ce este nevoie sa faceti pentru a scoate din anonimat clasicul piept de pui este sa-l marinam in condimentele preferate inainte de a-l pune pe gratar.
Sunt extrem de multe variante pentru a marina puiul, nu exista ceva strict, fiecare ce aveti prin casa, ce arome preferati...

Eu am ales urmatoarele :

• usturoi, bineinteles- fara usturoi nu se poate :)
• putin chilli maruntit
• cateva frunze de patrunjel
• cimbru proaspat
• un praf de paprika afumata sau normala
• suc de lamaie
• ulei de masline
• piper proaspat
• de curand am achizitionat un borcanas de condimente de la Jamie Oliver cu sare de mare, cimbru si lamaie- este o combinatie senzationala

Ame amestecat toate ingredientele si le-am pus peste pieptul de pui curatat.L-am lasat 20-30 de minute si apoi l-am pus in tigaia-gratar incinsa.

Am asezat puiul peste o salata cu rucolla, ciuperci, rosii cherry si castraveti cu un dressing de ulei de masline, otet balsamic, un stop de miere, sare si piper.

Mai simplu de atat nu se poate.O sa va doriti sa incercati si alte variante de arome ;)

Frigarui de pui marinate

Nu este o reteta gasita pe undeva, pur si simplu am folosit ce am gasit prin bucatarie sa scot din anonimat carnea de pui.

Ingrediente:

• piept de pui
• iaurt
• garam masala
• tandoori masala
• turmeric
• curcuma
• sare
• piper proaspat

Amestecati iaurtul cu toate condimentele si puneti pieptul de pui taiat cubulete in acest amestec.Lasati carnea la marinat 10-20 de minute.

Incingeti o tigaie de gratar, puneti bucatile de pui pe bete de frigarui si puneti-le pe gratar.

Ca garnitura am folosit dovlecel si ciuperci, puse tot pe gratar.

Intoarceti frigaruile cand s-au rumenit.

Carnea a fost foarte frageda si aromata.Este o cina rapida si gustoasa.

Va urez pofta buna!

Cocos in bere

Cand ai un cocos de tara cea mai buna varianta este sa-l gatesti cumva la cuptor.Se stie ca de obicei carnea este mai tare decat cea a unui pui cumparat din magazin, asa ca aceasta modalitate ajuta mult la fragezirea carnii.

Ingrediente pentru jumatate de cocos :

• 1/2 pui / cocos portionat
• 4 catei de usturoi, pisat
• 2 lingurita de busuioc
• 2 lingurita de oregano
• 1 lingurita de cimbru
• piper proaspat
• 2 pahare de bere 
• ulei de masline

Amestecati condimetele intr-un bol pana se formeaza o pasta.Puneti carnea in bol si ungeti-o cu amestecul de condimente.Lasati carnea la marinat cel putin o ora.

Scoateti carnea din frigider, turnati berea peste si omogenizati.

Pregatiti vasul roman pentru cuptor, lasandu-l pentru 20-30 de minute in apa acoperit complet.

Puneti carnea impreuna cu lichidul in care a stat la marinat in vasul roman, acoperiti si bagati vasul in cuptorul incins.Dupa 20-30 de minute luati capacul si lasati carnea sa se rumeneasca.

Berea ii da puiul o aroma deosebita si fragezeste carnea.

Pui capresse

Arata cam bine!Si este foarte sanatos si potrivit pentru cine e atent la ce mananca.Puiul este facut in prealabil la gratar, fara ulei.

Am sarat si piperat pieptul de pui si l-am pus pe gratar cateva minute.Separat am amestecat suc de rosii cu sare, piper proaspat, busuioc, oregano si cimbru.

Dupa ce puiul s-a fript, l-am pus intr-un vas rezistent la cuptor, am taiat cate doua felii de rosii , am presarat parmezan si am pus deasupra felii de mozzarella proaspata.L-am bagat in cuptor pentru 10-15 minute pana s-a topit mozzarella.

Va garantez ca o sa repetati reteta pentru ca transforma un piept de pui simplu intr-o masa savuroasa!

Curry de curcan cu chimen si orez

Pot sa va asigur ca a fost la fel de delicios pe cat arata!Si s-a nascut din ce aveam prin casa, fara prea multa organizare.Sa incepem cu curcanul cu chimen:

• 1 lingurita de ghimbir ras
• 1 lingurita de usturoi ras
• 1 lingurita de seminte de chimen
• 1/2 lingurita de turmeric
• 1/2 ceapa tocata
• 2 linguri de ulei (una simpla, una picanta)
• 1 lingurita de coriandru pisat (sau pudra)
• 1 lingurita de chimen pisat (sau pudra)
• supa de pui
• carne de curcan (sau pui) bucatele cat pentru 2 persoane
• sare / piper

Am pus uleiul la incins si am pus ceapa la rumenit impreuna cu semintele de chimen.Dupa ce s-a rumenit am adaugat ghimbirul si usturoiul si am amestecat 30 secunde.Se adauga peste pudra de coriandru, chimen si turmeric.

 Am pus si bucatelele de curcan si le-am lasat sa se albeasca pe ambele parti, dupa care am pus sare, piper si supa de pui cat sa acopere bucatelele de carne.Le-am lasat pana sosul a scazut si a devenit consistent.

In timp ce carnea fierbea m-am ocupat si de orezul cu curry foarte simplu.Am spalat orezul, am calit o ceapa si am adaugat orezul.L-am lasat 1 minut cu ceapa amestecand continuu.Apoi am presarat 1 lingurita doua de praf de curry si apa in cantitate dubla fata de orez.L-am acoperit si l-am lasat sa fiarba 20 minute.

Asa ca astazi am avut un pranz delicios.Cam asa functioneaza la mine gatitul in cursul saptamanii...gatesc seara si mananc a doua zi la pranz ...:)))...nu e usor :D

Ciocanele sticky&spicy

Yummy yummyy...ciocanelele acestea au fost geniale....o combinatie de dulce si putin picant perfecta (poate unii dintre voi prefera si mai picant, eu sunt mai cumintica :D ).E o masa asa pe fuga....le pregatiti foarte repede, le bagati in cuptor si uitati de ele vrem 30-40 minute.

Pentru 4 ciocanele am pus urmatoarele:

1. 1 lingurita de paprika
2. 1 lingurita de coriandru sfaramat in mojar
3. 1 lingurita de pudra chilli
4. 1 / 2 lingurita de ghimbir proaspat ras
5. 1 / 2 lingurita de usturoi pisat
6. 1 si 1 / 2 lingurita de miere
7. 1 lingurita de zeama de lamaie
8. 1 lingurita de sos de soia
9. 2 lingurite de sweet chilli (as fi pus si mai mult :D )
10. sare / piper proaspat
11. 4-5 ciupercute

Am varsat toate condimentele in tigaie si le-am adus la punctul de fierbere pana s-au omogenizat, am aruncat si ciocanelele si le-am mai lasat 1-2 minute sa se inchege sosul.Le-am trasnferat intr-un vas rezistent la cuptor impreuna cu ciupercutele si la cuptor cu ele.

Dupa 30 minute le-am oprit focul si  si "Poftiti la masa!"

Pui cu rosii cherry si masline

 Ciocanelele si aripioarele sunt cele mai bune parti ale puiului...dupa parerea mea.Mai ales daca sunt rumenite bine in cuptor.Cu rosii cherry injumatatite, masline kalamata, 1 catel de usturoi, marar, cimbru, rozmarin, sare si piper.Hop tzop cu ele in tava si la cuptor.

Dupa 20-30 minute ciocanelele s-au rumenit, dar au ramas moi....pofta bunaaaaaa!

Snitel de pui cu ciuperci si sos de smantana

De cand am descoperit smantana lichida sunt ahtiata dupa ea.E absolut geniala!Are o consistenta numai buna pentru sosuri, dar poate fi folosita si la diferite dulciuri.
Eu am facut un sos delicios de ciuperci.Pentru inceput am facut snitelul de pui in stil parizian...asa imi place mai mult.Apoi am pus la calit in unt ciupercile brune.

Le-am lasat sa se rumeneasca si am adaugat smantana lichida.Eu am pus smantana cat sa acopere ciupercile.Le-am lasat pe foc 1-2 minute si sosul a fost gata.

L-am asezat peste snitelul de pui si gata cina.

Pui copt in vas de lut

Pentru ca tocmai ce mi-am achizitionat unul de la munte, era imperios necesar sa-l folosesc.Cea mai rapida varianta (pentru ca eram obosita de pe drum) era puiul copt.Zis si facut!!!

A urmat ceva ce n-as fi crezut ca o sa fac.Initial am crezut ca va fi greu, dar nu a fost asa deloc ;).....am desprins pielea de pe pui.Am si dovada :D

Odata realizata procedura, m-am apucat de mirodenii cu care urma sa ung puiul, atat pe afara cat si pe interior.
Am pus in mojar urmatoarele: rozmarin verde, cimbru verde, un praf de nucsoara, boabe de coriandru, 4-5 boabe cardamon verde, 3-4 cuisoare, mix de piper proaspat (alb,verde,rosu si negru), 3 catei de usturoi.

Dupa ce le-am pisat bine am pus 25-30 g unt si 1 lingura de ulei de masline.Plus patrunjel verde.

 

A urmat partea "murdara" :)).....am uns puiul peste tot cu pasta obtinuta.

 

Din cate am auzit si eu, vasul de lut trebuie pus in apa cu totul cel putin 20 minute inainte de a fi bagat in cuptor.

Am asezat puiul frumos....sa stea si el comod :D...si am aruncat cateva cepe pe langa el...sa nu fie singur :))

L-am bagat in cuptorul incins si dupa vreo 30 minute i-am luat capacul si l-am lasat sa se rumeneasca.

 

La final arata cam asa....crocant si aromat!O nebunie!!!

Pui curry

Duminica m-a vizitat Irina, careia initial nu-i era foame.Eu in schimb eram lihnitaaa...dupa o zi de stat cu lenea de vorba :)) .
Chef de pregatit ceva nu aveam...dar foamea cantarea mai mult decat lenea...si asa am prins curaj.
Mi-am insirat frumos ingredientele....

1. un piept de pui cubulete
2. o ceapa
3. un morcov ras
4. o bucata de unt
5. o lingura de curry
6. o cutie de lapte de cocos
7. doi catei de usturoi
8. orez pentru garnitura

Am pus puiul la prajit in unt, iar dupa ce l-am intors am adaugat ceapa tocata, usturoiul si morcovul.

Le-am lasat sa se caleasca bine si am pus si lingura de curry.

 

Au sfarait un minut-doua impreuna si am pus peste ele laptele de cocos(am gasit la Mega).Le-am lasat asa la foc mic pana cand sosul s-a ingrosat si a mai scazut.Separat am pus la fiert cu sare orezul.

Intre timp Irinei incepuse sa i se faca pofta, de mine nu mai spun nimic :)) .Sosul a scazut exact cat trebuie si m-am pus pe ornat...sa arate frumos domne' ca doar am musafiri :D

Dupa ce am facut frumos in farfurie s-a instalat linistea...nimeni nu plescaia :))) .Dupa masa farfuria si fata noastra aratau cam asa :

Un zambet delicios facut de Irina!!!

Pofta buna!

Supa italieneasca

Nu stiu cata lume a auzit de Michael Chiarello....eu il mai vad din cand in cand pe FLN( un program unde are o emisiune culinara).Astazi, printre altele, a facut o supa de pui italieneasca.Mi-a facut cu ochiul....asa ca m-am pus pe treaba.

Am taiat puiul in bucati  si l-am pus la prajit in tigaie cu uleiul meu aromat ;)
Dupa ce s-a rumenit puiul am adaugat 2 cepe, 1 morcov, telina verde si le-am lasat pana s-au caramelizat.

Dupa ce legumele s-au caramelizat am adaugat 150 ml de vin rosu, 3-4 ciuperci si  apa rece cat sa acopere puiul si legumele.

Intre timp am pus la fiert spaghete subtiri.Supa a stat la fiert cam o ora.Dupa ce s-a fiert bine,strecuram supa si rupem puiul in fasii mici.

Am asamblat supa astfel: am pus spaghete in bol, apoi cateva ciupercute,morcov tocat, puiul si supa.
Am presarat patrunjel si parmezan din belsug.

Pui cu mazare si smantana

O sa incep cu o reteta care mi-a depasit asteptarile...absolut delicioasaaaa!!!

Aveti nevoie de urmatoarele : un piept de pui ,3-4 feliute bacon,2 catei de usturoi (love it...in aproape orice :D) ,ceapa verde,200 g mazare ,salata verde ,patrunjel si 2-3 linguri de smantana lichida.

Pentru inceput calim baconul in foarte putin ulei (o lingura).Se scoate baconul ,iar in grasimea ramasa se prajeste puiul taiat bucatele.

Dupa ce l-ati parjolit bine pe ambele parti,adaugam ceapa tocata si usturoiul pentru cateva secunde....cat sa se caleasca putin.Se adauga 200 ml apa fierbinte, baconul prajit si se acopera pentru 15 minute.

Dupa ce puiul s-a facut,dam focul tare si adaugam mazarea si frunzele de salata rupte.Lasam pe foc 4-5 min,verificam puiul(sa fie copt),oprim focul si adaugam smantana.

Imprastiem verdeata si dam startul unei mese copioase!!!