Cheesecake

Foarte greu ma mobilizez dupa minivacanta de Paste.In sfarsit vin si eu cu reteta promisa de cheesecake.
Asadar si prin urmare, aceasta este reteta:

Ingrediente pentru blat (tava de 25-26 cm):

• 125 g unt
• 45 g zahar
• 150 g faina
• 15 g cacao

Amestecati toate ingredientele intr-un robot de bucatarie sau la mana, framantati pana aluatul devine omogen si coaceti 20-30 de minute.Lasati blatul la racit.

Ingrediente pentru crema de branza:

• 900 g crema de branza Philadelphia
• 115 g unt la temperatura camerei
• 60 ml smantana lichida
• 225 g zahar
• 5 oua
• 2 linguri de amidon
• zeama de la 1 lamaie

Separati albusurile de galbenusurile de ou.Amestecati crema de branza, smantana lichida, untul, zaharul, zeama de lamaie si amidonul si mixati pana devine omogen.

Adaugati galbenusurile de ou pe rand mixand continuu.

Separat bateti albusurile de ou spuma.

Turnati usor si treptat albusurile in crema de branza.

Puneti crema de branza peste blatul copt si puneti tava intr-un vas cu apa (pana la jumatatea tavii cu cheesecake) si coaceti aproximativ o ora acoperit cu folie de aluminiu.

Dupa ce prajitura s-a copt, pregatiti sosul caramel.

Ingrediente pentru caramel:

• 240 g zahar
• 80 ml apa
• 115 g unt
• 150 ml smantana lichida

Puneti zaharul cu apa intr-o cratita pe foc.Lasati zaharul sa se topeasca si nu amestecati in timpul procesului.Asteptati pana cand zaharul devine auriu si adaugati untul.Mai lasati sosul 5-6 minute pe foc, dati cratita la o parte si adaugati smantana lichida, amestecati si mai lasati pe foc 2-3 minute.

Turnati sosul caramel (la temperatura camerei) peste prajitura rece.

Acum luatu o lingura dati gata prajitura :D

Pateuri cu crema de branza

Runda a doua de pateuri cu un aluat extrem de simplu si ieftin.Acest aluat l-am facut prima data in aprilie anul trecut, gasiti reteta pentru aluat aici .Foarte simplu : 335 g faina amestecata cu 250 ml lapte batut si putina sare.Apoi 50 ml ulei incins si cam asta este tot.Intindeti aluatul si umpleti cu ce preferati, branza, ciocolata, carne, mere...ce va pofteste inima.

Eu le-am facut cu crema de branza si zmeura si cu amestec de carne (pe acestea le voi posta ulterior).

Ingrediente pentru crema de branza :

• 150 g crema de branza (philadelphia)
• 2 galbenusuri de ou
• 2 linguri de branza ricotta
• esenta de valinie
• 50 g zahar
• zmeura proaspata sau congelata

Mixati crema de branza cu zaharul, adaugati galbenusurile de ou, ricotta si esenta de vanilie pana se omogenizeaza.

Intindeti aluatul, taiati cercuri cu un pahar, puneti cate o lingurita de crema de branza si o zmeura.Ungeti cu ou sau putina apa marginea aluatului, impaturiti si presati cu o furculita sa se lipeasca.

Ungeti pateurile cu ou batut pe deasupra si bagati-le in cuptor 20-30 de minute pana se rumenesc.

Sunt foarte bune si usor de facut.Mie mi-a mai ramas putina crema de branza si voi face din ea cateva mini cheesecake-uri.Si ca sa nu ma complic voi cumpara biscuti pe care ii voi folosi ca baza a cheesecake-ului in forme de briose...revin cu dovezile ;)

Briose cu crema de branza

Aceste briose sunt absolut geniale.Au primit titlul de "cele mai bune briose facute pana acum" .

Ingrediente pentru aproximativ 30 briose :

• 390 g faina
• 400 g zahar
• 85 g cacao
• 2 lingurite bicarbonat de copt
• 1 lingurita de sare
• 250 ml apa
• 150 ml ulei vegetal
• 2 lingure de otet de vin
• esenta de vanilie

Ingrediente pentru crema de branza :

• 230 g crema de branza - Philadelphia
• 60 g zahar
• 1 ou
• ciocolata bucatele sau rasa

Aprindeti cuptorul si asezati hartiile pentru briose in tava.

Pregatiti crema de branza : mixati crema de branza cu oul si hazarul pana devine cremoasa.La final adaugati ciocolata.

Amestecati faina cu bicarbonatul de sodiu, zaharul, sarea si cacaoa intr-un bol.Adaugati apa, uleiul, otetul si esenta de vanilie peste ingredientele uscate si mixati.Nici ca se putea o compozitie atat de usor de facut si cu ingrediente la indemana tuturor.

Turnati din compozitie in formele de briose si cu o lingurita indesati in mijloc crema de branza.Bagati briosele pentru aproximativ 20 de minute in cuptorul incins.Verificati cu o scobitoare daca s-au copt.

Au fost de-a dreptul delicioase...moi si cu interior cremos de branza....un adevarat rasfat culinar :)